ピリ辛春雨入りカムジャチゲ（じゃがいもの鍋）
豚肉とじゃがいもを炒めて煮込んだスープに春雨を加えた、ピリ辛なチゲ料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
下味をつけた豚肉と厚めに切ったじゃがいもを先に炒め、だし汁を注いで煮立てるチゲです。コチュジャンと粉唐辛子でピリ辛に仕上げ、味がしっかり染み込んだもちもちのタンミョン（韓国春雨）とともにおいしく楽しめます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- じゃがいも1個、150g（中）
- 豚肉150g（肩ロース、豚肩肉、豚もも肉など）
- タンミョン（韓国春雨）50g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/4本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
- 煮干しだし3カップ
肉の下味
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 生姜汁小さじ1/3
調味料
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- タンミョンはあらかじめ水につけて戻して柔らかくしておくか、時間がない場合はタンミョンがかぶるくらいの水を注ぎ、電子レンジで3分以上加熱すると半煮えになって柔らかい状態になります。
- 豆腐やズッキーニなどの材料を加えてもよいです。
- 塩の代わりにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）やアミの塩辛（セウジョッ）で味を調えてもよいです。
作り方
1. 豚肉は肩ロースや豚肩肉、もも肉などを用意し、やや厚めに切って下味の材料を入れ、手でもみ込んでおきます。
2. じゃがいもは中くらいの大きさのものを厚めの半月切りにし、冷水で洗ってでんぷんを抜いておきます。玉ねぎもじゃがいもと似た大きさに切り、長ねぎと唐辛子は斜め切りにします。豆腐やズッキーニなどの材料を加えてもよいです。
3. タンミョンはあらかじめ水につけて戻して柔らかくしておくか、時間がない場合はタンミョンがかぶるくらいの水を注ぎ、電子レンジで3分以上加熱すると半煮えになって柔らかい状態になります。
4. 鍋に少量の油をひき、豚肉とじゃがいもを入れて炒めます。
5. 豚肉の表面が白く火が通ったら...
6. だし汁または水を注ぎます。タンミョンを入れる場合は3カップ注ぎ、タンミョンを入れない場合は2カップ半だけ注いでください。スープがぐつぐつ沸騰しながら出てくるアクをきれいにすくい取ります。
7. コチュジャンを入れ、じゃがいもにほぼ火が通るまで煮てから玉ねぎを入れ...
8. 戻したタンミョンを入れて少し煮ます。
10
9. 長ねぎと唐辛子、粉唐辛子と砂糖、塩、こしょう少々を加えます。塩の代わりにクッカンジャンやアミの塩辛で味を調えてもよいです。
10. すべての具材に火が通るまでもう少し煮たら完成です。
Ppunwife のコツ
- じゃがいもは中くらいの大きさのものを厚めの半月切りにし、冷水で洗ってでんぷんを抜いておきます。
- タンミョンを入れる場合は3カップ注ぎ、タンミョンを入れない場合は2カップ半だけ注いでください。
- スープがぐつぐつ沸騰しながら出てくるアクをきれいにすくい取ります。
よくある質問
タンミョンをあらかじめ戻せなかったときはどうすればいいですか？
タンミョンがかぶるくらいの水を注ぎ、電子レンジで3分以上加熱すると半煮えになって柔らかくなります。
タンミョンを入れない場合、だし汁の量はどのように調節しますか？
タンミョンを入れるときはだし汁を3カップ注ぎ、タンミョンを省く場合は2カップ半だけ注いで調理すれば大丈夫です。
仕上げの味付けに塩以外の調味料を使ってもいいですか？
塩の代わりにクッカンジャンやアミの塩辛を使って味を調えてもおいしいです。
