ピリ辛で濃厚に煮込んだじゃがいものチャグリ（濃いめの煮込み鍋）

材料

• じゃがいものチャグリには豚肉やスパム、ツナがよく合い、豚バラ肉の代わりに前足肉や後ろ足肉を使ってもおいしいです。
• 唐辛子は普通サイズの半分程度の大きさのときは2本使います。

作り方

1. 材料を切る

   

   

   ›

   じゃがいも、丸ズッキーニ、玉ねぎはご飯に混ぜて食べやすい大きさに切り、長ねぎ、青唐辛子は小口切りにします。

   薄切り豚バラ肉も同じくらいの大きさに切ってください。

2. 材料と調味料を入れる

   

   

   ›

   深めのフライパンやトゥッペギ（土鍋）に、長ねぎ以外の野菜と肉をすべて入れます。

   

   分量の調味料もすべて加えます。

   粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、コチュジャン大さじ1+1/2、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、みりん大さじ2、こしょう少々を加えます。

   塩は最後に味を調えるときに使います。

   

   

   ›

   煮干しだし2カップ、または水2カップにコインだし1個を加えます。

   

   調味料が溶けるよう、ざっと混ぜ合わせます。

3. 煮込む

   

   

   ›

   強火にかけ、全体がグツグツと煮立ち始めたら中〜弱火に落とし、すべての具材にしっかり火が通るまで煮込みます。

   煮込んでいるうちに、じゃがいものでんぷんでスープにとろみがついて濃厚になります。

   味見をしてみると、もうすでにおいしいです。味が薄ければ塩で調えてください。

   

   

   ›

   長ねぎを加えてさっと煮て、香りが全体に広がったら火を止めます。

4. 完成

   

   じゃがいものチャグリの完成です。

   

   ピリ辛のスープがほんのりとろりとして、濃厚な仕上がりです。

   

   

   ›

   豚肉のコクのあるスープのうまみが調和したじゃがいもコチュジャンチゲです。

   煮上がったらその場ですぐに1杯ぺろりと平らげてしまいます。

   猛暑で落ちた食欲を取り戻すのにも一役買うメニューですので、旬のじゃがいもに色々な具材を合わせて手軽に作ってみてください。

Ppunwife のコツ

• 塩は最後に味を調える際、薄い場合に加えて調整してください。
• グツグツと沸騰し始めたら中〜弱火に落とし、すべての具材がしっかり柔らかくなるまで煮込みます。

よくある質問

タグ