絹ごし豆腐のように滑らかなレンジケランチム

材料

• 調理時間は下準備と電子レンジの加熱時間を含めて10分以内で完成します。
• なめらかなケランチムを作る際、卵と水の比率は1: 1.25〜1.5程度が適しています。

作り方

1. 材料の準備

   

   特大サイズの卵3個です。

2. 卵液作り

   

   

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   卵3個、みりん大さじ1、ツナエキス（チャムチエク）大さじ1を加えます。

   ツナエキスの代わりに塩小さじ1/2を入れても大丈夫です。

   

   ダマがないようによく溶きほぐします。

   

   

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   電気ポットで沸かした熱湯1カップを注ぎ、よく混ぜ合わせます。少し火が通って固まっても問題ありません。

   卵は電子レンジで長く加熱するほど、全体を均一になめらかな食感にするのが難しくなります。

   あらかじめ熱湯を注いで温度を少し上げておくと、加熱時間を1分ほど短縮でき、すが入らずきめ細かく柔らかな仕上がりになります。

   また、なめらかなケランチムは水の割合も大切です。

   水がやや多めの、卵と水の比率が1: 1.25〜1.5程度が適しています。

3. 卵液を注ぐ

   

   

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   耐熱容器に作った卵液を注ぎ入れます。

   ざるでこしながら注ぐと、溶け残ったカラザや塊が取り除かれて、より一層なめらかに仕上がります。

   フタをふんわりかぶせるかラップをかけ、何箇所か穴を開けます。

4. 電子レンジ加熱

   

   

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   電子レンジで3分〜3分30秒ほど加熱します。

   まず1分30秒〜2分加熱した後、先に固まり始めた表面やフチの部分をこそげて混ぜ、残りの1分30秒を加熱すれば大丈夫です。

   続けて3分加熱してしまうと、表面が一気に膨らんでからしぼみ、シワシワになって全体がなめらかに仕上がらないため、加熱時間を2〜3回に分けることで、全体が均一に柔らかいケランチムになります。

5. 完成

   

   電子レンジケランチムの完成です。

   表面の縮みも少なく中との差がほとんどなく、すくってみると中はまるで絹ごし豆腐やプリンのようです。

   

   あちこち崩してみても質感が均一で、ぷるぷるとなめらかなケランチムです。

   湯煎で作るケランチムに引けを取らない仕上がりですので、ぜひ気軽に作ってみてください。

Ppunwife のコツ

• あらかじめ熱湯を注いで温度を少し上げておくと、加熱時間を1分ほど短縮でき、ケランチムにすが入らずきめ細かく柔らかになります。
• ざるでこしながら注ぐと、溶け残ったカラザや塊が取り除かれて、より一層なめらかに楽しめます。
• 続けて3分加熱してしまうと、表面が一気に膨らんでからしぼみ、シワシワになって全体がなめらかに仕上がらないため、加熱時間を2〜3回に分けることで、全体が均一に柔らかいケランチムに仕上がります。

よくある質問

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