裏ごしして弱火で蒸したケランチム
昆布だしと刻んだ野菜を合わせ、裏ごしして弱火でふんわり蒸し上げた卵のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
昆布だしに卵を溶きほぐし、ざるで裏ごしして絹ごし豆腐のようになめらかでやわらかい食感に仕上げた卵のおかずです。刺激がなくあっさりしているので、朝食にはもちろんお弁当のおかずにもぴったりです。弱火でラップをかけて10分ほど蒸せば手軽に完成します。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 卵2個（大きめのもの）
- 長ねぎ大さじ2（小口切り）
- にんじん（またはパプリカ）大さじ2（みじん切り）
- 冷凍エビ3尾（みじん切り）
- みりん大さじ0.5
- 塩小さじ0.5
- 昆布だし1カップ
- 小さめの昆布1枚に水1カップを注いで浸し、昆布だしを作ります。1時間浸しておけば大丈夫です。
- 長ねぎとパプリカを細かく刻みましたが、にんじんや玉ねぎでもおいしいです。
作り方
小さめの昆布1枚に水1カップを注いで浸し、昆布だしを作ります。1時間浸しておけば大丈夫です。
長ねぎとパプリカを細かく刻みましたが、にんじんや玉ねぎでもおいしいです。冷凍エビがあったのでみじん切りにして加えました。
私はケランチムに野菜をたっぷり入れるのが好きなので、このように作っています。
卵2個と昆布だし1カップを合わせ、塩も加えます。泡立て器で混ぜて卵を溶きほぐしてください。
ざるで卵液を裏ごしすると、泡が消えてケランチムの表面がなめらかに仕上がります。
野菜と刻んだエビ、みりんを少々加えて混ぜます。泡があまり立たないよう、やさしく混ぜてください。
蒸し器に水を入れて沸かします。弱火に落としたらラップをかけて蒸します。
10分ほど蒸すと、ちょうどよく火が通りました。
もっと多い量で作る場合は時間を延ばしてください。
爪楊枝や箸を刺してみて、生の卵液がついてこなければ蒸し上がりです。
おいしく蒸し上がったケランチムです。簡単ですよね。
夫のお弁当によくこのケランチムを詰めています。今日も作りました。
絹ごし豆腐のようにやわらかくてふるふるです。
楽しい1週間のスタートをお過ごしください。体調を崩さないようお気をつけくださいね。
管理者：Ppunwife（ppunwife） http://blog.naver.com/ppunwife/140047518609
Ppunwife のコツ
- ざるで卵液を裏ごしすると、泡が消えてケランチムの表面がなめらかに仕上がります。
- 爪楊枝や箸を刺してみて、生の卵液がついてこなければ蒸し上がりです。
よくある質問
ケランチムの表面をなめらかに仕上げるにはどうすればいいですか？
卵液を溶きほぐした後にざるで一度裏ごしすると、泡が取り除かれて表面がきめ細かくなめらかになります。
ケランチムの中まで火が通っているか確認するにはどうすればいいですか？
爪楊枝や箸を刺してみて、生の卵液がついてこなければちょうどよく火が通っている状態です。
パプリカの代わりに別の野菜を入れてもいいですか？
お好みに合わせて、にんじんや玉ねぎを細かくみじん切りにして使ってもおいしく仕上がります。
