エホバク入りでしっとり柔らかい土鍋ケランチム
千切りにしたエホバクのほんのりとした甘みと卵の柔らかさが調和した土鍋ケランチム
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
卵と細く千切りにしたエホバクを一緒に煮て、シャキッとした食感とほんのりとした甘みを生かした土鍋ケランチムです。土鍋の内側にごま油かえごま油を塗ってからだし汁とズッキーニに先に火を通し、卵液を注いで蒸らせば、焦げつかずにしっとりと仕上がります。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 卵5個
- エホバク（韓国ズッキーニ）1/4個
- 煮干しだし（または水）1と1/2カップ
- みりん大さじ1
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ1
- 塩小さじ1/3
- ズッキーニの代わりに長ねぎやお好みの野菜を用意してもよいです。
- ツナエキスの代わりにアミの塩辛（セウジョッ）の汁だけ大さじ1を入れてもよいです。
作り方
材料の準備
卵5個、エホバク1/4個です。
ズッキーニの代わりに長ねぎやお好みの野菜を用意してもよいです。
エホバクの千切りと卵液作り
エホバクは細く千切りにします。
卵5個を溶きほぐし、みりん大さじ1、ツナエキス大さじ1、塩小さじ1/3を入れて味付けもします。
ツナエキスの代わりにアミの塩辛の汁だけ大さじ1を入れてもよいです。
エホバクに火を通す
土鍋が焦げ付かないよう、ごま油かえごま油を器の内側にまんべんなく塗り、煮干しだしまたは水1+1/2カップ、ズッキーニを入れます。
ズッキーニが少し透明になるまで煮てください。
卵液を注いで火を通す
卵液も投入します。
卵がふわふわと固まり始めたら、底と側面までやさしくこそげてください。
卵液が全体的にふわふわと固まってきたら火を極弱火にし、蓋をして2〜3分間蒸らします。
完成
柔らかな卵の食感に、サクッと噛むと感じられるエホバクのほんのりとした甘みまで楽しめます。
みじん切りにせず、長く千切りにしたズッキーニの食感が良いです。
卵液をくぐらせて焼いたズッキーニのチヂミ（ホバクジョン）がおいしいように、ケランチムにもよく合います。
Ppunwife のコツ
- 土鍋が焦げ付かないよう、ごま油かえごま油を器の内側にまんべんなく塗り、煮干しだしまたは水1+1/2カップ、ズッキーニを入れます。
よくある質問
土鍋の底に卵が焦げ付かないようにするにはどうすればよいですか？
調理前に土鍋の内側にごま油かえごま油をまんべんなく塗り、卵がふわふわと固まり始めたときに底と側面をやさしくこそげてあげると焦げ付きにくくなります。
ツナエキスの代わりに他の調味料を使ってもよいですか？
ツナエキスの代わりにアミの塩辛の汁大さじ1を入れて味を調えてもよいです。
エホバクの代わりに他の野菜を入れてもよいですか？
エホバクの代わりに長ねぎやお好みに合わせた他の野菜を用意して入れてもよいです。
煮干しだしがない場合、ただの水を使ってもよいですか？
煮干しだしの代わりに普通の水を同量（1カップ半）入れて調理しても大丈夫です。
