程よい歯ごたえとうま味たっぷりな韓国かぼちゃの炒め物

材料

• アミの塩辛の汁まで入ると塩辛くなりすぎるので具だけを使い、汁だけを使う場合は大さじ1/2に減らしてください。

作り方

1. 材料の準備

   

   エホバク1本と、味付けの決め手となるアミの塩辛の具だけあれば作れます。

2. 材料を切る

   

   

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   エホバクは両端を少し切り落とし、縦半分に切ってから0.5cmほどの厚さに切ります。

   薄く切りすぎると食感がなくなって柔らかくなりすぎるので、少し厚めを意識して切ってください。

   

   アミの塩辛は細かく刻みます。

   アミの塩辛の汁まで入ると塩辛くなりすぎるので具だけを使い、汁だけを使う場合は大さじ1/2に減らしてください。

3. にんにく油で炒める

   

   

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   フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切り大さじ1を入れて熱し、香りが出てきたらエホバクの表面にだけ火が通るように炒めます。

4. アミの塩辛で味付けする

   

   

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   アミの塩辛と水大さじ4を加えます。

   

   全体を混ぜ合わせながら、ひと煮立ちしたら...

5. 蒸らしながら炒める

   

   

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   蓋をして1分30秒ほど蒸らすようにし、途中で時々混ぜながら火を通します。

   かぼちゃが半透明になったら蓋を取り、強火でさっと炒めて水分を飛ばします。

   

   柔らかくなりすぎず程よい歯ごたえが残る程度に火が通ったら火を止め、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1/2を加えて仕上げます。

6. 完成

   

   味付けはアミの塩辛だけなのに、口によくなじむうま味と甘みが豊かに感じられます。

   かぼちゃ自体のすっきりとした甘みです。

   

   ご飯のおかずにもぴったりですし、このようにあっさり炒めてビビンバの具に活用するのもおすすめです。

   天気も晴れて、気温もずいぶん暖かくなってきました。

   気持ちのよい1週間のスタートです。

Ppunwife のコツ

• 薄く切りすぎると食感がなくなって柔らかくなりすぎるので、少し厚めを意識して切ってください。
• アミの塩辛の汁まで入ると塩辛くなりすぎるので具だけを使い、汁だけを使う場合は大さじ1/2に減らしてください。

よくある質問

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