程よい歯ごたえとうま味のズッキーニの炒め物
アミの塩辛ともちもちした貝の身を加え、豊かなうま味を引き出して炒めた夏のかぼちゃのおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬のかぼちゃの甘みに貝の身とアミの塩辛で豊かなうま味を加えた炒め物料理です。にんにく油でかぼちゃと貝の身を炒め、フタをして程よい歯ごたえに火を通せば、立派なご飯のおかずが完成します。比較的手軽な材料で簡単に作れるので、普段の食卓にぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- かぼちゃ1個、300g
- ハマグリの身2個、70g（分）
- 赤唐辛子1本
調味料
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油少々
- 炒りごま
- 丸かぼちゃの代わりにエホバク（韓国ズッキーニ）1本を使うと、同じくらいの量になります。
- ハマグリの身の代わりにアサリの身などほかの貝の身を用意してもよく、入れなくても構いません。
- アミの塩辛がない場合は、塩やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を代わりに加えます。
作り方
1. 小さめの丸かぼちゃ1個を用意しました。
エホバク（韓国ズッキーニ）1本にすると同じくらいの量になります。
2. かぼちゃは0.7cmほどの厚さで半月切り、または1/4のイチョウ切りにします。
ハマグリの身は食べやすく細かく切ってください。
アサリの身などほかの貝の身を用意してもよく、入れなくても構いません。
赤唐辛子は縦半分に切って種を取り除き、細切りにします。
3. 熱したフライパンに油を引き、にんにくのみじん切りを入れて少し炒め、香りを立たせます。
4. かぼちゃと貝の身を入れ、かぼちゃ全体に油がまわるように炒めてください。
5. 赤唐辛子とアミの塩辛を加えてよく混ぜ合わせたら…
アミの塩辛は細かく刻んでから入れると仕上がりがきれいで良いです。
アミの塩辛がない場合は、塩やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を代わりに加えてください。
6. 弱火に落としてフタをし、かぼちゃに味がしっかり染みて
柔らかく火が通るように2〜3分置きます。
7. 貝の身から水分が出て、汁気がひたひたになっているはずです。
貝の身を入れない場合は、フタをして火を通す直前に水大さじ2ほど加えると、程よい柔らかさに火を通すのに役立ちます。
フタを開けて汁気が煮詰まるように炒め…
8. 汁気が少なくなったらごま油と炒りごまを加え、仕上げれば完成です。
Ppunwife のコツ
- アミの塩辛は細かく刻んでから入れると仕上がりがきれいで良いです。
- 貝の身を入れない場合は、フタをして火を通す直前に水大さじ2ほど加えると、程よい柔らかさに火を通すのに役立ちます。
よくある質問
丸かぼちゃの代わりにほかのかぼちゃを使ってもよいですか？
エホバク（韓国ズッキーニ）1本を使うと、同じくらいの分量で作ることができます。
アミの塩辛がないときはどのように味を調えますか？
アミの塩辛がない場合は、塩やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で代用して味を調えてください。
貝の身を入れずに作る場合はどのように調理しますか？
貝の身を省く場合は、フタをする直前に水を大さじ2ほど加えると、柔らかく程よい食感に火を通すのに役立ちます。
ハマグリの身の代わりにほかの貝の身を使っても大丈夫ですか？
アサリの身などほかの種類の貝の身を活用しても問題ありませんし、使わずに省いても構いません。
