程よい歯ごたえの韓国かぼちゃの炒め物

材料

• 赤唐辛子は彩り用なので1/2本で十分ですし、なくても構いません。
• アミの塩辛は汁まで入れると塩辛くなりすぎるため、具だけをすくって使います。
• えびやあさりのむき身などを加えて炒めてもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   エホバク1本、彩りのための赤唐辛子は1/2本で十分ですし、なくても構いません。

   味付けに大事な役割を果たすアミの塩辛の具だけ大さじ1あれば大丈夫です。

   汁まで入れると塩辛くなりすぎるので、具だけをすくってください。

   材料を切る

2. 材料を切る

   

   

   

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   エホバクは縦半分に切ってから3〜4mmの厚さに切ります。

   少し厚めかなと思うくらいに切ると、炒めた時に程よい食感が楽しめます。

   赤唐辛子は縦半分に切って種を取り除き、細切りにします。

   炒める

3. 炒める

   

   

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   熱したフライパンに油を引き、にんにくのみじん切り大さじ1を入れて炒め、香りを立たせます。

   切っておいたエホバクを加えて炒めます。

   表面に軽く火が通るくらいまで炒めたら...

   

   

   

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   アミの塩辛大さじ1、水大さじ4を加えてひと混ぜし、蓋をします。

   1分ほど火を通したら軽くひと混ぜし、再び蓋をして1分30秒ほど蒸し焼きにします。

   こうするとアミの塩辛の味が全体に染み、エホバクが柔らかく仕上がります。

   

   

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   赤唐辛子を加えてさっと火を通し、味を見て薄ければ塩で調えます。

   エホバクが崩れないよう、完全に火を通しすぎないようにすると程よい歯ごたえが残ります。

   火を止め、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1/2を加えて優しく混ぜ合わせれば完成です。

Ppunwife のコツ

• 少し厚めかなと思うくらいに切ると、炒めた時に程よい食感が楽しめます。
• アミの塩辛と水を加えて蓋をして蒸し焼きにすると、全体に味が染みわたり柔らかく火が通ります。
• エホバクが崩れないよう、完全に火を通しすぎないようにすると程よい食感に仕上がります。

よくある質問

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