油を使わずすっきりシャキシャキのかぼちゃの和え物

材料

• 丸ズッキーニ中サイズ1個の代わりにエホバク（韓国ズッキーニ）2本程度を使っても大丈夫です。
• ズッキーニは細すぎないように千切りにし、中がパサついていたり種があったりする場合はスプーンなどでこそぎ取って固い部分だけを使います。エホバクは千切りスライサーで回しながら削り、中心部分はチゲ用に取っておきます。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   丸ズッキーニ中サイズ1個です。エホバクなら2本程度をご用意ください。

   青唐辛子2本、赤唐辛子1本、長ねぎの白い部分です。

2. 材料を切る

   

   

   

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   ズッキーニは細すぎないように千切りにします。

   中がパサついていたり種があったりする場合はこそぎ取り、固い部分だけを使います。

   エホバクも千切りスライサーを使い、回しながら削り、中心部分はチゲ料理などに使ってください。

   青唐辛子と赤唐辛子はズッキーニの長さに合わせて細切りにし、長ねぎは細かくみじん切りにします。

3. ズッキーニをゆでる

   

   

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   ズッキーニが浸るくらいの水を注ぎ、塩大さじ1を入れて沸騰させます。

   

   

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   ズッキーニを入れ、10秒〜20秒ほど混ぜながらさっとやわらかくゆでます。

   

   

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   ズッキーニがやわらかくなりすぎないよう、冷水で手早くすすいで熱を取り、ざるに上げて水気を切ります。

4. ヤンニョムを作る

   

   ヤンニョムの材料のうち、えごま油と炒りごま以外をすべて入れます。

   唐辛子と長ねぎも加えて混ぜ合わせておきます。

5. 和える

   

   

   

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   残った水気をつぶさないように手でしっかり絞り、ヤンニョムとえごま油、炒りごまを加えてまんべんなく和えます。

   薄ければ塩で味を調え、砂糖や梅シロップで甘みも調整してください。

6. 完成

   

   ズッキーニの固い部分をさっとゆでて和えたので、やわらかいというよりシャキシャキしています。

   炒めたときとは違うみずみずしいズッキーニの食感が食欲をそそり、気分も良くなります。

   

   

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   夏を代表する食材のかぼちゃをこのようにナムルのように和えて、ご飯の上にたっぷりのせたりそうめんと和えたりすると本当においしいです。

   すっきりとあっさりしていながら、味も食感も栄養もしっかり摂れるかぼちゃのナムルをおいしく作ってみてください。

Ppunwife のコツ

• ズッキーニがやわらかくなりすぎないよう、冷水で手早くすすいで熱を取り、ざるに上げて水気を切ります。
• 残った水気をつぶさないように手でしっかり絞り、ヤンニョムとえごま油、炒りごまを加えてまんべんなく和えます。
• 薄ければ塩で味を調え、砂糖や梅シロップで甘みも調整してください。

よくある質問

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