サクッとジューシーなズッキーニのジョン（ズッキーニのピカタ風）

材料

• 煮干しだしの代わりに冷水を入れてもよく、今回は炭酸水がなくて入れられませんでしたが、究極のサクサク感を出すには炭酸水もおすすめです。

作り方

1. 材料の準備

   

   丸ズッキーニ（未熟な丸かぼちゃ）1/2個、わけぎひとつかみ程度、辛口の赤唐辛子2個です。

2. 材料を切る

   

   

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   丸ズッキーニは細めの千切りにし、唐辛子は細かく刻みます。

   わけぎは丸ズッキーニの長さに合わせて切れば大丈夫です。

3. 生地を作る

   

   

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   切っておいた材料にチヂミ粉（または天ぷら粉）1カップ、片栗粉大さじ4を入れ、下味がつくようにツナエキス（またはクッカンジャン）大さじ1も加えます。

   

   

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   煮干しだし1と1/3カップを注いで混ぜ合わせれば生地の完成です。

   煮干しだしの代わりに冷水を入れてもよく、今回は炭酸水がなくて入れられませんでしたが、究極のサクサク感を出すには炭酸水もおすすめです。

4. 焼く

   

   強火でフライパンをしっかり温めてから油をたっぷり引き、生地をのせて薄く広げます。

   生地をのせたときにジュワーという軽快な音がしないとチヂミがべたつく原因になるので、フライパンをさらにしっかり温めてから焼いてください。

   火加減を中火に落とし、底面がサクッとこんがり焼き色がつくまで焼きます。

   途中で時々フライパンをゆすり、油が生地全体に行き渡るようにするとムラなくサクサクに焼けます。

   

   

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   裏返したあとフライ返しで押さえながら油をもう一度回し入れ、サクッと焼き上げれば完成です。

5. 完成

   

   ズッキーニのジョンの完成です。

   ズッキーニのジョンも私の大好きなチヂミのひとつです。

   

   暑い太陽の下で育った丸ズッキーニの甘みと食感がとてもいいです。

   丸ズッキーニのほのかな甘みと香り豊かな風味が、わけぎの甘みとよく調和するチヂミです。

Ppunwife のコツ

• 生地をのせたときにジュワーという軽快な音がしないとチヂミがべたつく原因になるので、フライパンをさらにしっかり温めてから焼いてください。
• 途中で時々フライパンをゆすり、油が生地全体に行き渡るようにするとムラなくサクサクに焼けます。

よくある質問

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