甘くてサクサクなズッキーニのジョン（ズッキーニのピカタ風）、マッコリのおつまみにぴったり！

材料

• ズッキーニが大きくなって熟すほど中の種が増えるので、きれいにスプーンでかき出してから作ります。
• 丸ズッキーニの代わりにエホバク（韓国ズッキーニ）2本でも代用可能です。
• 食感とうま味を出すために干しエビを用意してもよいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   丸ズッキーニと青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、赤唐辛子を1本ずつ用意しました。

   食感とうま味を出すために干しエビを用意してもよいです。

2. 材料を切る

   

   

   

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   丸ズッキーニの種をかき出し、薄すぎない千切りにして...

   唐辛子は細かく小口切りにします。

3. ズッキーニの塩漬け

   

   

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   丸ズッキーニが固いので、塩小さじ1/2を入れて柔らかくなるよう10分ほど塩漬けにしました。

   丸ズッキーニが少ししっとりして軽くしんなりする程度にとどめる必要があります。長く漬けすぎると焼いたときにふにゃふにゃになってしまいます。

   柔らかいエホバク（韓国ズッキーニ）を使う場合は塩漬けにする必要はなく、そのまま生地に混ぜて大丈夫です。

4. 生地作り

   

   

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   ボウルに丸ズッキーニと唐辛子を入れ、チヂミ粉（プチムカル）1と1/2カップ...

   

   水または煮干しだしを2/3カップ注ぎ、ツナエキス（チャムチエク）大さじ1で味を調えつつうま味を加えます。

   軽く塩漬けにした丸ズッキーニから出た水分の分、普段より水の量を少なめにしてよく混ぜ合わせます。

5. 焼く

   

   

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   フライパンを強火で温めた後、サラダ油をたっぷりひき、生地を入れたときにジュッと音がするようにすると、サクサクに仕上がり油っぽくなりません。

   中火に落とし、両面がこんがりするまで焼きます。

6. 完成

   

   実がしっかりした丸ズッキーニを軽く塩漬けにして焼いたので、柔らかさの中にシャキッとした食感も楽しめます。

   旬なので丸ズッキーニの豊かな香りと甘みがたまりません。

   

   

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   生地に味つけがしてあるので酢じょうゆは不要で、少しずつつまんで食べられます。

   酢じょうゆを添えるなら、ツナエキスは省いて生地を作ってください。

   雷を伴う激しい雨の音で早く目が覚め、1日を始めます。

   おいしいおやつと一緒に穏やかな休日をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• 丸ズッキーニが少ししっとりして軽くしんなりする程度にとどめる必要があります。長く漬けすぎると焼いたときにふにゃふにゃになってしまいます。
• 柔らかいエホバク（韓国ズッキーニ）はわざわざ塩漬けにする必要はなく、そのまま生地に混ぜて大丈夫です。
• フライパンを強火で温めた後、サラダ油をたっぷりひき、生地を入れたときにジュッと音がするようにすると、サクサクに仕上がり油っぽくなりません。
• 酢じょうゆを添えるなら、ツナエキス（チャムチエク）は省いて生地を作ってください。

よくある質問

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