甘みとほどよい歯ごたえのズッキーニのジョン（韓国ズッキーニのピカタ）
ツナエキス（チャムチエク）でうま味を加え、細切りにしたエホバク（韓国ズッキーニ）の甘みと食感を生かしたチヂミ料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
魚介を入れずにエホバク本来の甘みとほどよい歯ごたえを生かし、こんがりと焼き上げるジョンです。ズッキーニ自体の水分を考えて水の量を控えめにし、ツナエキスで味を調えているので、タレがなくても香ばしくおいしくいただけます。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：直径22cm2枚
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
- エホバク（韓国ズッキーニ）1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 赤唐辛子1本
- チヂミ粉（プチムカル）（または天ぷら粉）1と1/3カップ
- 水1カップ
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ1
- 赤唐辛子の代わりに人参やパプリカを使っても良いです。
作り方
材料の準備
ズッキーニのジョンの材料は、エホバク（韓国ズッキーニ）1本、赤唐辛子1本、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本です。
赤唐辛子の代わりに人参やパプリカを使っても良いです。
材料を切ります。
材料を切る
エホバクは5mmほどの厚さで輪切りにしてからきれいに並べ、同じ太さで千切りにします。
細すぎると歯ごたえがなく柔らかくなりすぎてしまい、太すぎると火が通るのに時間がかかってジョンがベタついてしまいます。
青唐辛子と赤唐辛子は細かく刻めば大丈夫です。
生地を作ります。
生地を作る
ボウルに千切りにしたエホバク、青唐辛子、赤唐辛子、チヂミ粉（プチムカル）1+1/3カップ、水1カップ、ツナエキス（チャムチエク）大さじ1を入れ、ダマにならないよう混ぜ合わせます。
エホバクには水分があるため、ほかのジョンを焼くときよりも粉の量は多めに、水の量は少なめに合わせる必要があります。
また、魚介やエビ粉のようなうま味の出る材料を入れていないので、ツナエキスで塩加減を調えてうま味を加えました。
焼いていきます。
焼く
ジョンを焼くときは、最初は強火で熱したフライパンに油をたっぷり引き、全体に油がなじむようフライパンを揺すります。
生地を薄く均一に広げたら、火を強めの中火に落とし、全体がこんがりときつね色になるように焼いてください。
生地を入れるとフライパンの温度が一気に下がるため、低い温度で焼くと油をたくさん吸ってベタついてしまいます。
裏返してからも油を足し、生地の中心部分まで油が行き渡るようフライパンを揺すりながら焼くと、全体がムラなくカリッと黄金色に仕上がります。
Ppunwife のコツ
- エホバクは5mmほどの厚さに切ると食感が生き、細すぎると柔らかくなりすぎ、太すぎると火が通るのに時間がかかってジョンがベタついてしまいます。
- エホバクには水分があるため、ほかのジョンを焼くときよりも粉の量は多めに、水の量は少なめに合わせる必要があります。
- 生地を入れるとフライパンの温度が一気に下がるため、低い温度で焼くと油をたくさん吸ってベタついてしまいます。
- 裏返してからも油を足し、生地の中心部分まで油が行き渡るようフライパンを揺すりながら焼くと、全体がムラなくカリッと黄金色に仕上がります。
よくある質問
エホバクを切るときに適した厚さはありますか？
約5mmの太さに千切りにするのが適しています。薄すぎると食感が柔らかくなりすぎてしまい、太すぎると火が通るのに時間がかかってベタついてしまうことがあります。
赤唐辛子がないときは何で代用できますか？
赤唐辛子の代わりに、彩りを添えられる人参やパプリカを活用しても良いです。
ジョンをベタつかせず、カリッと焼くコツはありますか？
強火でしっかり熱したフライパンに油をたっぷり引き、生地をのせてから強めの中火に調節して焼きます。温度が低いと生地が油を吸ってしまい、脂っこくベタついた仕上がりになります。
チヂミ粉の代わりに天ぷら粉を使ってもいいですか？
材料の分量でチヂミ粉または天ぷら粉と案内されているので、同量で代用可能です。
