6分で香ばしく仕上げるコンナムルムチム（豆もやしの和え物）

材料

• ツナエキス（チャムチエク）の代わりにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や魚醤などを使っても大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   豆もやし400gです。

   大きくふたつかみほどの量です。

2. 豆もやしをゆでる

   

   

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   鍋に豆もやしを入れ、手で平らにならしてから水3カップ、天日塩大さじ1を加えます。

   

   

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   蓋をします。

   沸騰し始めて湯気が立ち上ると、豆もやし特有の青臭い匂いがし始めます。

   この時から3分ほど経つと豆もやしに火が通り、青臭さが香ばしい香りに変わります。火を止めた状態でそのまま3分ほど蒸らします。

   蓋を開けてみると、茎がふっくらとしてしっかりと火が通っています。

   

   冷水ですすいで熱気を取り、水気をしっかり切ります。

3. 豆もやしを味付けする

   

   

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   ボウルに豆もやしを入れ、ツナエキス（チャムチエク）大さじ1でうま味と下味をつけ、塩小さじ1/2程度を加えて味を調えます。

   ツナエキスの代わりにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や魚醤などを使っても大丈夫です。

   

   

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   最後にごま油大さじ2、すりおろした炒りごま大さじ2を加えて仕上げます。

   長ねぎやにんにくが入らないため、香ばしい風味がしっかり引き立つよう、ごま油と炒りごまはたっぷりと入れてください。

4. 完成

   

   コンナムルムチムの完成です。

   調味料をあまり使わず、あっさりと上品に和えました。

   

   名節（伝統行事）の法事の膳に供える豆もやしを作る時は、このように手軽に和えれば大丈夫です。

   

   豆もやしもふっくらシャキシャキにゆで上がって歯ごたえも良く...

   水分で味付けが薄まらないよう水気をしっかり切ることにさえ気をつければ、白いコンナムルムチムも美味しく楽しめます。

Ppunwife のコツ

• 長ねぎやにんにくが入らないため、香ばしい風味がしっかり引き立つよう、ごま油と炒りごまはたっぷりと入れてください。
• 水分で味付けが薄まらないよう水気をしっかり切ることにさえ気をつければ、白いコンナムルムチムも美味しく楽しめます。

よくある質問

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