粉唐辛子なしでさっぱり和えたコンナムルムチム（豆もやしの和え物）
粉唐辛子を使わずに白く和え、家族みんなでさっぱりと楽しめるコンナムルムチム（豆もやしの和え物）のおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
粉唐辛子を入れずに澄んだ色合いに和え、お子様やお年寄りも食べやすいコンナムルムチムです。蓋を閉めて決まった時間しっかり蒸らしてゆでることで、特有の青臭さをきれいに抑えられます。すりおろした炒りごまとごま油を加え、香ばしい風味を存分に生かしました。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 9分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 豆もやし300g
- にんじん1/4個
- ピーマン1/3個
- 長ねぎ少々
- 天日塩大さじ1
- 水3カップ
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- すりおろした炒りごま大さじ1
作り方
材料の下ごしらえ
豆もやしと一緒に、彩り用のにんじんとピーマンも用意しました。
味付けの時に入れる長ねぎの白い部分です。
にんじんとピーマンは細切りにし、長ねぎは細かくみじん切りにします。
豆もやしをゆでる
豆もやしを鍋に入れ、天日塩大さじ1、水3カップを注ぎます。
水は豆もやしが完全に浸かる量ではなく、半分ほど浸かる程度に注ぎます。
蓋をして強火にかけ、4分ほど経つと湯気が出て沸騰し始めますが、そこからさらに2分経つと豆もやしの青臭さが香ばしい香りに変わります。
このとき火を止め、蓋をしたまま余熱で2〜3分間蒸らします。
豆もやしを青臭さなしでゆでるには、最初から蓋を開けてゆでるか、最初に蓋を閉めたなら火が通るまで閉めたままにしておく必要があります。
火が通りきっていない状態で途中で蓋を開け閉めすると、豆もやしの青臭さが出てしまいます。
この点さえ注意すれば、豆もやしを香ばしくシャキシャキにゆでることができます。
蓋を開け、熱い熱気が残っているうちににんじんを入れて混ぜ合わせ、しんなりさせてからざるに上げて水気を切ります。
にんじんは豆もやしと一緒にゆでてもよいですが、シャキシャキした食感を残すために最後に入れました。
和える
熱い熱気が落ち着き、ほんのり温かさが残っているうちにピーマンと調味料（クッカンジャン小さじ1、塩小さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ1、すりおろした炒りごま大さじ1）を入れ、やさしく手でもみ込むように和えます。
薄ければ塩を追加して和えてください。
完成
粉唐辛子が入った豆もやしも好きですが、このようにさっぱりと和えたコンナムルムチムもおいしいです。
ナムルの和え物に炒りごまをすりおろして加えると、香ばしさがぐんと引き立ってさらにおいしくなります。
Ppunwife のコツ
- 豆もやしを青臭さなしでゆでるには、最初から蓋を開けてゆでるか、最初に蓋を閉めたなら火が通るまで閉めたままにしておく必要があります。
- 火が通りきっていない状態で途中で蓋を開け閉めすると、豆もやしの青臭さが出てしまいます。
- にんじんは豆もやしと一緒にゆでてもよいですが、シャキシャキした食感を残すために最後に入れました。
- ナムルの和え物に炒りごまをすりおろして加えると、香ばしさがぐんと引き立ってさらにおいしくなります。
よくある質問
豆もやしをゆでる際、青臭さを出さないようにするにはどうすればよいですか？
最初から蓋を開けてゆでるか、蓋を閉めたなら火が通るまでずっと閉めたままにしておきます。途中で開け閉めすると豆もやしの青臭さが出る原因になります。
にんじんはなぜ豆もやしと最初から一緒にゆでないのですか？
シャキシャキした食感を保つため、火を止めた後の余熱で軽く混ぜ合わせてしんなりさせています。
ピーマンの代わりに他の野菜を入れてもよいですか？ AI生成
一般的には、彩りと香りを添えるためにセリやニラ、わけぎ（小ねぎ）などを少量合わせてもよく合います。
