子供のおかずにもぴったりなコンナムルムチム（豆もやしの和え物）

材料

• 大根は0.4〜0.5cm程度で細すぎない千切りにします。それ以上太いと折れやすいので、これくらいの太さがちょうど良いです。

作り方

1. 材料の準備

   

   豆もやしは大体3つかみほどで300gです。

   大根は小さめのもの1/3個分で500g用意しました。

   

   大根は0.4〜0.5cm程度で細すぎない千切りにします。

   それ以上太いと折れやすいので、これくらいの太さがちょうど良いと思います。

2. 豆もやしと大根を煮る

   

   

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   千切りにした大根と豆もやしを鍋に半分ずつ入れます。

   

   

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   塩大さじ1を入れ、水も5カップ注ぎます。

   

   

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   材料が完全に浸かりきらず、ひたひたになる程度の量を入れるだけでも、煮立ってしっかり火が通ります。

   私は和え物用に取り分けたあとスープも楽しむつもりなので、水を入れすぎないようにしました。

   蓋をしてしっかり煮立ち始めてから2分ほど経つと、豆もやしの青臭さが香ばしい香りに変わります。

   火を止め、余熱で3分ほど蒸らします。

   

   豆もやしと大根に火が通り、濃いだしが出ました。

3. 豆もやしを和える

   

   

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   豆もやしを取り出してザルに上げて水気を取り、冷ましてから調味料をすべて入れて和えます。

   味を見て薄ければ、塩やツナエキスで調えます。

4. 大根を和える

   

   

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   大根も取り出して水気を取り、冷ましてから調味料をすべて入れ、崩れないよう優しく和えます。

5. 完成

   

   あっさりとして雑味のないコンナムルムチムと大根の和え物の完成です。

   

   

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   一度にまとめて火を通して別々に和えれば、手軽に豆もやしと大根のナムルがあっという間に完成します。

   豆もやしと大根を少し残してゆで汁に塩を足し、スープとして楽しむのもおすすめです。

   すっきりとした旨みを出す豆もやしと大根が入り、水も最小限にして煮たので、旨みが濃くて本当にすっきりしています。

   ブログの関連記事（韓国語）blog.naver.com/ppunwife/223726246404

Ppunwife のコツ

• 香味野菜の調味料を除いて白く和えれば、名節の祭祀（チェサ）用ナムルとしても活用できます。
• 材料が完全に浸かりきらず、ひたひたになる程度の量を注ぐだけでも、煮立ちながらしっかり火が通ります。
• 蓋をしてしっかり煮立ち始めてから2分ほど経ち、豆もやしの青臭さが香ばしい香りに変わったら火を止め、余熱で3分ほど蒸らします。

よくある質問

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