鍋ひとつで作る豆もやしと大根のナムル

材料

• 大根は豆もやしと一緒に火を通して和えるので、細すぎると崩れて見栄えが悪くなります。0.4〜0.5cmほどの厚さの千切りにします。

作り方

1. 材料の準備

   

   大根と豆もやしを準備します。

2. 大根を切る

   

   大根は豆もやしと一緒に火を通して和えるので、細すぎると崩れて見栄えが悪くなります。0.4〜0.5cmほどの厚さの千切りにします。

3. 豆もやしと大根を煮る

   

   

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   鍋に大根と豆もやしを半分ずつ入れ、水は材料が完全に浸かりきらないよう2/3程度まで注ぎます。

   塩大さじ1/2を加え、蓋をして強火にかけ、沸騰して湯気が立ち始めたら中弱火に落として2〜3分間煮ます。

   この頃には大豆の生臭さは消えています。火を止めてそのまま置き、3分間蒸らします。

   

   蓋を開けてみると、豆もやしと大根にしっかり火が通っており、浸るくらいに水分が出ています。

   大根と豆もやしを一緒に入れて煮ただし汁は、とてもすっきりとして美味しいです。

   和える分の豆もやしと大根を取り出した後、残った汁に味を足して召し上がってください。

4. 和える

   

   

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   取り出した豆もやしと大根の水気をきり、ツナエキス、塩少々、ごま油、すりごまを加えてあっさりと和えました。

   炒めないので、ねぎのみじん切りとにんにくのみじん切りは省きました。

5. 完成

   

   

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   ビビンバは大根ナムルと豆もやしだけでも美味しいですが、干し野菜のナムルなどを何種類か加えると本当に上品な味になります。

   

   それぞれの材料から出る味わいと食感、そして香りまで楽しめます。

   作るのは少し手間がかかっても、食べるときは口の中が一番贅沢できる瞬間ですね。

Ppunwife のコツ

• 大根は豆もやしと一緒に火を通して和えるので、細すぎると崩れて見栄えが悪くなります。0.4〜0.5cmほどの厚さの千切りにします。
• 炒めないので、ねぎのみじん切りとにんにくのみじん切りは省きました。

よくある質問

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