生臭さゼロでシャキシャキのコンナムルムチム（豆もやしの和え物）

材料

• 法事用のお供えナムルでなければ、みじん切りのねぎ大さじ3とにんにくのみじん切り大さじ1/2も味付けに加えてください。

作り方

1. 材料の準備

   

   豆もやし300g（1袋）です。

2. 豆もやしをゆでる

   

   

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   鍋に豆もやしを先に入れ、天日塩小さじ1、水3カップを注ぎます。

   水は豆もやしが半分ほど浸かる量で大丈夫です。

   

   

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   蓋をして強火にかけ、しばらくすると沸騰して湯気が出始めます。

   豆もやしの生臭さが上がってきますが、火を弱めて2〜3分ほど煮ると、生臭さが香ばしい香りに変わります。

   ここで火を止め、2分間そのまま置いて蒸らすと、茎の部分がふっくらとシャキシャキした食感に火が通ります。

   

   ざるに上げて水気を切ります。

   シャキシャキ感を長く保ちたい場合は、豆もやしをゆでてすぐに冷水ですすぎ、熱を取ってください。

3. 和える

   

   

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   ボウルに豆もやしを入れ、ツナエキス（チャムチエク）（またはクッカンジャン）大さじ1、塩小さじ1/3、ごま油大さじ1、すりおろした炒りごま大さじ1を加えます。

   法事用のナムルでなければ、みじん切りのねぎ大さじ3とにんにくのみじん切り大さじ1/2も味付けに加えてください。

   

   味がなじむよう手で優しく揉み込むように和えて仕上げます。

4. 完成

   

   こうして和えた豆もやしと、先にご紹介したナムルを一緒に盛り付けてみました。

   

   見ているだけでも豊かで美味しそうですよね。

   真心のこもった五色ナムルはそれぞれの味も良いですが、一緒にご飯と混ぜて食べると一番美味しいです。

Ppunwife のコツ

• 水は豆もやしが半分ほど浸かる量で大丈夫です。
• 蓋をして強火にかけ、湯気が出て生臭さが上がってきたら火を弱めて2〜3分煮て、火を止めてから2分間蒸らすとシャキシャキに火が通ります。
• シャキシャキ感を長く保ちたい場合は、豆もやしをゆでてすぐに冷水ですすぎ、熱を取ってください。

よくある質問

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