10分でシャキシャキのコンナムルムチム（豆もやしの和え物）
少なめの水で蒸し煮にしてシャキシャキした食感をいかした、ピリ辛のコンナムルムチム（豆もやしの和え物）の作り置きおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
豆もやしをたっぷりの水につけず、蒸すようにゆでてシャキシャキした食感を最大限にいかしたおかずです。ゆでる途中でフタを開け閉めしないことが、生臭さを抑える重要なポイントです。ほんのり温かさが残っているうちにヤンニョム（合わせ調味料）で和えると、味が全体によく染み込みます。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 豆もやし300g
- 粗塩大さじ1
- 水3カップ
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1と1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
作り方
豆もやしは洗って鍋に入れ、豆もやしの高さの半分ほどが浸かるように水3カップを注ぎ、粗塩も上にふりかけてフタをします。
強火にかけて4〜5分ほど経つと、湯気が出て沸騰し始めます。
2分ほど沸騰させて豆もやしの生臭さから香ばしい香りに変わり始めたら、火を止めて2〜3分ほど蒸らします。
豆もやしに火が通る前に途中でフタを開けると、豆の生臭さが出てしまいます。
私のようにフタをしてゆでる場合はこのようにし、
フタを開けてゆでる場合は、しっかり沸騰したお湯に塩を入れて豆もやしを加え、再び沸騰してから2〜3分間ゆでれば大丈夫です。
フタを開けてゆでるにしても閉めてゆでるにしても、途中で開け閉めすることさえ気をつければ、豆もやしは簡単にゆでられます。
取り出した豆もやしをボウルに入れ、粗熱を取ってから調味料の材料をすべて入れ、均一に和えます。
（もっと辛くしたい場合は、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本をみじん切りにして加えてもよいです。）
ほどよく温かいうちに和えると、味がしっかり馴染んでより美味しくなります。
冷菜やビビングクス（混ぜそうめん）、チョルミョンのトッピングに使うときは、すぐに冷水ですすいで素早く熱を取る必要があります。
Ppunwife のコツ
- 豆もやしに火が通る前に途中でフタを開けると、豆の生臭さが出てしまいます。
- フタを開けてゆでる場合は、しっかり沸騰したお湯に塩を入れて豆もやしを加え、再び沸騰してから2〜3分間ゆでれば大丈夫です。
- ほどよく温かいうちに和えると、味がしっかり馴染んでより美味しくなります。
- 冷菜やビビングクス、チョルミョンのトッピングに使うときは、すぐに冷水ですすいで素早く熱を取る必要があります。
- 豆もやしはこのように蒸すようにゆでると、くたっとならずにシャキシャキとして美味しく仕上がります。
よくある質問
豆もやしをゆでるときに生臭さを出さないためにはどうすればよいですか？
火が通る前に途中でフタを開けると生臭さが出るため、最初からフタを閉めてゆでるか、最初から開けたまま調理する必要があります。
コンナムルムチムをもっと辛くしたいときは何を加えますか？
よりピリ辛な味にしたい場合は、みじん切りにした青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本を加えてみてください。
ビビングクスや冷菜のトッピングに使うときは、ゆでた後どのように処理しますか？
加熱後すぐに冷水ですすいで、残っている熱を素早く冷ましてください。
