梨入りで甘くシャキシャキな大根のセンチェ（大根の千切り和え）

材料

• 梨は大きめのもの1/4個、大根も同じくらいの量を用意しました。
• 20分以上、途中で1〜2回混ぜながら、しんなりとして水分が出るまで塩漬けにします。

作り方

1. 材料の準備

   

   梨は大きめのもの1/4個、大根も同じくらいの量を用意しました。

2. 材料を切る

   

   

   ›

   梨は皮をむいて芯も取り除き、0.4cm幅の千切りにします。

   

   大根は塩漬けにするとカサが減るため、梨よりやや太めの0.5〜0.6cm幅に千切りします。

3. 大根の塩漬け

   

   大根に塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、塩漬けにします。

   

   

   ›

   20分以上、途中で1〜2回混ぜながら、しんなりとして水分が出るまで塩漬けにします。

   水分は捨ててください。

4. 大根の味付け

   

   

   ›

   大根に粉唐辛子（コチュカル）大さじ2を加えてよく混ぜ、きれいな赤色に染めてから...

   

   調味料を加えます。

   にんにくのみじん切り大さじ1、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ1、酢大さじ1〜2です。

   調味料が大根の千切りにまんべんなく行き渡るよう和えます。

5. 梨を加えて仕上げる

   

   

   ›

   梨と長ねぎのみじん切り大さじ3を加えて混ぜ合わせた後、味を見て塩や魚醤で味を調え、お好みに合わせて酸味も足してみてください。

   

   

   ›

   最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて仕上げます。

6. 完成

   

   大根と梨を合わせた大根のセンチェの完成です。

Ppunwife のコツ

• 大根は塩漬けにするとカサが減るため、梨よりやや太めの0.5〜0.6cm幅に千切りします。
• 梨と長ねぎのみじん切り大さじ3を加えて混ぜ合わせた後、味を見て塩や魚醤で味を調え、お好みに合わせて酸味も足してみてください。

よくある質問

タグ