秋大根でしっとりさわやかな大根のセンチェ（大根の千切り和え）

材料

• 中サイズの大根1/2本（500g）の皮をピーラーでむきます。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   中サイズの大根1/2本、500gです。ピーラーで皮をむきます。

2. 大根の千切り

   

   塩漬けせずに和えるので、できるだけ細くきれいに千切りにするとよいです。

3. 粉唐辛子で色づけ

   

   

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   ボウルに大根の千切りを入れ、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2を入れて…

4. 調味料で和える

   

   

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   よく混ぜて20〜30分ほどおくと、大根の水分でしっとりと粉唐辛子の色がなじみます。

   魚醤大さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2を加えて和えます。

   

   

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   味見をして薄ければ塩でととのえ、甘酸っぱさはお好みに合わせて砂糖や酢を追加します。

   ごま油と炒りごまを加えて仕上げれば完成です。

5. 完成

   

   塩漬けせず調味料でしんなりさせるため、やわらかでありながらシャキシャキした食感がそのまま残っています。

   

   

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   秋大根のしっかりとした歯ごたえを存分に楽しめる大根のセンチェです。

   

   テンジャンチゲをぐつぐつ煮て、目玉焼きをのせて混ぜれば、冷蔵庫から他のおかずを出す必要もなく1食おいしく済ませられます。

   大根のセンチェを作りながらボムドン（春白菜）のコッチョリも作って一緒に混ぜてみました。

   本当に大満足の食事になりました。

Ppunwife のコツ

• 塩漬けせずに和えるので、できるだけ細くきれいに千切りにするとよいです。
• 味見をして薄ければ塩でととのえ、甘酸っぱさはお好みに合わせて砂糖や酢を追加します。

よくある質問

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