大根のセンチェ（大根の千切り和え）
甘みのある大根を千切りにし、粉唐辛子で色鮮やかに染め上げ、魚醤でうま味をきかせた和え物のおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）を入れて独特のうま味を生かした超簡単な大根のセンチェです。粉唐辛子を先に和えて色をきれいに染めるのが一番のポイントです。塩辛くないのでそのままつまんだり、目玉焼きと一緒にご飯に混ぜて食べたりするのにもぴったりです。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 30分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 大根500g
- 長ねぎ少々
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2と1/2
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- センチェに使う大根は、緑色の部分が甘くておいしいです。
- ヤンニョムに入れる長ねぎは、みじん切りにして大さじ3程度になるように用意します。
- 秋から春にかけて出回る、水分が多くて実が締まったおいしい大根を使うとよいです。
作り方
センチェに使う大根は緑色の部分が甘くておいしいです。4〜5mmほどの厚さで千切りにします。
ヤンニョムに入れる長ねぎは、みじん切りにして大さじ3程度になるように用意しました。
千切りにした大根に粉唐辛子（コチュカル）を加えて混ぜ、大根に唐辛子の色がなじむよう30分ほど置きます。
こうすると粉唐辛子の粉っぽさや独特のにおいも抑えられ、和え物の色がきれいになります。
長ねぎを細かくみじん切りにして大根の千切りに加え、残りの調味料をすべて入れてまんべんなく和えます。
和えてから味見をし、薄ければ塩や魚醤を追加してください。お好みに合わせて酢や砂糖を足して調節してみてください。
Ppunwife のコツ
- 大根に粉唐辛子を加えて混ぜて30分ほど置いておくと、粉唐辛子の独特のにおいも抑えられ、和え物の色がきれいになります。
- 和えてから味見をし、薄ければ塩や魚醤を追加し、お好みに合わせて酢や砂糖を足して調節すれば大丈夫です。
よくある質問
大根のセンチェに粉唐辛子を先に和えておくのはなぜですか？
千切りにした大根に唐辛子の色が鮮やかに染まり、粉唐辛子特有のにおいも和らぐためです。
大根のセンチェを作る際、大根のどの部分を使うのがよいですか？
緑色の部分が甘みが強くておいしいため、センチェなどの生食料理に適しています。
和えたあとに味が薄いときはどうやって調整しますか？
味見をして薄ければ塩や魚醤を足し、好みに応じて酢や砂糖を加えて調節してください。
