ご飯が進むピリ辛さっぱり大根のセンチェ（大根の千切り和え）
塩漬けせずに粉唐辛子で色づけし、しっとりと和える超簡単なおかずの大根のセンチェ（大根の千切り和え）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
塩漬けしていない大根の千切りに粉唐辛子を先に和えて色をつけ、水分を程よく抱え込ませるのがポイントです。大根と長ねぎだけでピリ辛かつさっぱりと和え、普段のおかずやビビンバの具材にもぴったりです。
- 分量
- 約5〜6人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 大根800g
- 長ねぎの白い部分
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ4
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（または煮干し）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ2
- 酢大さじ3
- 砂糖（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ごま油大さじ2
- 炒りごま大さじ2
- 3〜4人の1食分で楽しむ場合は、レシピの半量で作ってください。
作り方
材料の準備
材料は本当にシンプルです。大根と長ねぎさえあれば作れます。
3〜4人の1食分で楽しむ場合は、レシピの半量で作ってください。
材料を切る
大根は0.4cmほどの太さで、細くなりすぎないように千切りにします。
長ねぎは細かく刻み、大さじ6ほど用意します。
唐辛子の色づけ
大根の千切りに粉唐辛子（コチュカル）大さじ4を入れ、よく混ぜて30分〜1時間ほどおき、粉唐辛子の色をなじませます。
このように前もって色づけしておくと、色がきれいに仕上がり、粉唐辛子の粉っぽさや生臭さもなくなります。
味付け
大根の水分でしっとりと唐辛子の色がなじんだら、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、酢大さじ3、砂糖（または梅シロップ）大さじ1、刻んだねぎを加えてまんべんなく混ぜ合わせます。
味見をして薄かったので塩小さじ1/2を加えて味を調え、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ2を加えて仕上げます。
酢や砂糖の量もお好みに合わせて調節し、味を調えてください。
完成
私は大根のセンチェを作ると、いつもご飯と混ぜて食べたくなります。
30分経つと、ヤンニョムと大根から出る水分でさらにしっとりと柔らかくなります。
塩漬けせず、最初に粉唐辛子で色づけしながら水分を抱え込ませているため、水っぽくなりません。
Ppunwife のコツ
- このように前もって色づけしておくと、色がきれいに仕上がり、粉唐辛子の粉っぽさや生臭さもなくなります。
- 塩漬けせず、最初に粉唐辛子で色づけしながら水分を抱え込ませているため、水っぽくなりません。
よくある質問
大根を塩漬けせずにそのまま和えるのですか？
塩漬けせずに粉唐辛子で先に色づけすると、大根の水分を程よく抱え込んで汁気で水っぽくならず、しっとりと仕上がります。
粉唐辛子を入れてすぐに他の調味料を混ぜてもいいですか？
粉唐辛子を入れてから30分から1時間ほどおくと、きれいな色がなじみ、特有の粉っぽい生臭さも和らぎます。
イカナゴの魚醤の代わりに他の魚醤を使ってもいいですか？
いわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）を代わりに使ってもおいしく作れます。
1食分として少なめに作るには分量をどう調節すればいいですか？
3〜4人で1食分として手軽に食べる場合は、紹介しているレシピの材料を半分に減らして作るとちょうどよいです。
