25分で完成する香ばしい牛肉わかめスープ

材料

• 天然わかめは厚みがあるため戻し時間がやや長く、通常30分ほどで体積が3倍程度に膨らみ、柔らかくなればしっかり戻った状態です。市販のカットわかめ（袋入り）なら10分程度で十分戻ります。
• 天然わかめは表面に砂や不純物がついていることがあるため、手でしっかりともみ洗いしながら何度もすすぎます。市販のカットわかめは軽く水洗いするだけで大丈夫です。
• 牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえて血気を取り除きます。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   厚みのある産後用天然わかめ50gです。

   牛肉は適度な大きさに切ってあるともばら肉を用意しました。

2. わかめを戻す

   

   

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   天然わかめは厚みがあるので戻し時間が少し長めです。

   通常30分ほどで体積が3倍程度に膨らみ、わかめが柔らかくなっていればしっかり戻っています。

   市販の袋入りわかめなら10分程度で十分戻ります。

3. わかめと牛肉の下処理

   

   

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   天然わかめは表面に砂や不純物がついているので、手でしっかりもみ洗いしながら何度もすすぐ必要があります。

   市販の袋入りわかめは軽く水ですすぐだけで構いません。

   

   牛肉はキッチンペーパーでしっかり押さえて血気を取り除きます。

4. 牛肉とわかめを炒める

   

   

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   鍋にえごま油またはごま油大さじ2をひき、牛肉にクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、みりん大さじ1を加えてしっかり炒めます。

   

   

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   肉に火が通って肉汁が出てきたらわかめも加え、わかめがしんなりするまで5分ほど炒めてください。

   底が焦げ付きやすいので、水を少しずつ足しながら炒めます。固い天然わかめの場合、このようにしっかり炒めることで柔らかくなり、わかめの成分がよく溶け出してコクのあるスープになります。

   水10カップを注ぎ……

5. 煮込む

   

   

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   クッカンジャン大さじ1、ツナエキス（チャムチエク）大さじ2も一緒に加えて煮立てます。

   旨味を出すためにツナエキスで味付けしていますが、水の代わりに煮干しだしや昆布だしを使う場合は、ツナエキスの代わりにクッカンジャンや塩だけで味付けしてもよいです。

   

   

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   スープが沸騰してきたら火を弱め、弱火でことこと20分以上煮込みます。

   わかめの食感とスープの味を見て、お好みの柔らかさになるよう煮込み時間を調節してください。

   最後に足りない味を塩で調えます。

6. 完成

   

   牛肉わかめスープの完成です。

   天然わかめで作ると、肉厚なわかめの食感が柔らかく噛みごたえがあって、具を食べる楽しさがしっかり感じられます。

   

   

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   スープも牛肉とわかめの旨味が濃厚に溶け出し、旨味が抜群です。

   作り置きしても煮崩れしにくく、スープはさらに濃厚に楽しめます。

   わかめスープは最初に具を半分以上すくって食べた後、ご飯を入れてキムチをのせて食べると最高です。

Ppunwife のコツ

• 底が焦げ付きやすいので水を少しずつ足しながら炒めてください。固い天然わかめの場合、このようにしっかり炒めることで柔らかくなり、わかめの旨味がしっかり溶け出して濃厚なスープに仕上がります。
• 水の代わりに煮干しだしや昆布だしを使う場合は、ツナエキスの代わりにクッカンジャンや塩だけで味付けしてもおいしくいただけます。

よくある質問

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