バター香るピリ辛で香ばしいキャベツ炒め

材料

• キャベツは大きめのもの1/4個分ですが、小さめなら1/2個使ってください。

作り方

1. 材料の準備

   

   キャベツは大きめのもの1/4個分です。小さめなら1/2個使ってください。

   バター1かけ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）は2本用意しました。

2. 材料を切る

   

   

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   キャベツは大きめの角切りにします。

   キャベツは1枚ずつはがすより、重なった状態のまま炒めたほうが食感が良いので、わざわざはがす必要はありません。

   青唐辛子は薄く斜め切りにします。

3. キャベツを炒める

   

   

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   熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ3ほど引き、キャベツと青唐辛子を入れます。（元のレシピでは最後に唐辛子を入れますが、私は一緒に入れて辛みをキャベツに移すようにしました。）

   塩ひとつまみほど、こしょうを少々加えて軽めに下味をつけます。

   

   弱すぎる火で長く炒めるとキャベツが固くなってしまうので、中火くらいで表面にうっすら焼き色がつくように炒めてください。

   

   水大さじ3を入れて蒸すように炒め、中まで柔らかくなるように火を通します。

   あまり頻繁にかき混ぜず、焦げ付かない程度にたまに混ぜたりフライパンをあおったりすれば大丈夫です。

4. 味付けする

   

   

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   調味料としてツナエキス（チャムチエク）大さじ1、醸造しょうゆ大さじ1を加え、

   

   

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   バターも1かけ加え、溶けるまでさっと手早く炒め合わせれば完成です。

   キャベツを炒めるのに5分もかからないくらいスピーディーに炒めれば大丈夫です。

5. 完成

   

   ソン・シギョンさんのキャベツ炒めの完成です。

   最後に少し加えたバターが、キャベツ炒めに豊かな風味と上品なコクを与えてくれます。

   

   

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   薄い葉の表面は柔らかく、重なった芯の部分はしっかりとした食感を保ってくれます。

   ほんのりピリ辛な青唐辛子のおかげで、キャベツをひと皿食べきるまで脂っこさを感じません。

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Ppunwife のコツ

• キャベツは1枚ずつはがすより、重なった状態のまま炒めたほうが食感が良いので、わざわざはがす必要はありません。
• 弱すぎる火で長く炒めるとキャベツが固くなってしまうので、中火くらいで表面にうっすら焼き色がつくように炒めてください。
• あまり頻繁にかき混ぜず、焦げ付かない程度にたまに混ぜたりフライパンをあおったりすれば大丈夫です。

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