豚トロのスユク（茹で豚トロ）、水なしで15分で完成するしっとり蒸し

材料

• スユクを茹でる（蒸す）材料として、玉ねぎやローリエ、テンジャン（韓国みそ）などを活用しても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   豚トロと香味野菜を用意します。

   長ねぎ、にんにく、粒こしょう、焼酎です。

   スユクの材料として、玉ねぎやローリエ、テンジャンなどを活用しても構いません。

   

   長ねぎは大きめに切り、皮をむいたにんにくは薄くスライスします。

2. スユクを火にかける

   

   

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   鍋の底に香味野菜の一部を敷き、その上にお肉をのせて塩を2つまみほどパラパラと振ります。

   再び香味野菜で覆うように重ねていきます。

   お肉の量が多い場合は、このように繰り返し重ねれば大丈夫です。

   

   

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   一番最後に焼酎を回し入れます。

   

   蓋をして15分前後、中火〜弱火で火を通します。

   豚トロは他のお肉に比べて薄いため、10分を過ぎたら様子を確認しながら加熱してください。

3. スユクを切る

   

   粗熱をとってから薄く切ります。

   豚トロは繊維を断ち切るように切って柔らかく味わうか、繊維に沿って切ってモチモチした食感を楽しむのがおすすめです。

4. アミの塩辛の和えもの作り

   

   

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   アミの塩辛大さじ2、玉ねぎ1/4個、青唐辛子2本、皮をむいたにんにく3片を同じくらいの大きさに細かく刻みます。

   

   

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   粉唐辛子大さじ2、梅シロップ大さじ3、みりん大さじ2、炒りごま大さじ1を一緒に入れて混ぜ合わせ、スユクに添えるアミの塩辛の和えものを作ります。

5. 完成

   

   

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   豚トロのスユクの完成です。

   見た目からも柔らかさが伝わってきますよね。

   

   

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   水で茹でずに香味野菜と一緒に蒸すように火を通すと、臭みが出ずに香り豊かでしっとり仕上がるので、お子様からご年配の方まで食べやすいです。

   アミの塩辛の和えものを少しずつのせてひと口食べると、香ばしいコクが口いっぱいに広がります。

   こうしてポッサムとして楽しんだあと、市販のコムタンにお肉を入れてクッパ風にたっぷり楽しむのもおすすめです。

Ppunwife のコツ

• 豚トロは他のお肉に比べて薄いため、10分を過ぎたら様子を確認しながら火を通してください。
• 豚トロは繊維を断ち切るように切って柔らかく味わうか、繊維に沿って切ってモチモチした食感をお楽しみください。

よくある質問

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