チキンブイヨンで手軽に作るベトナムフォー

材料

• お肉は牛サムギョプサル、牛ともばら肉（チャドルバギ）、またはプルコギ用の牛肉を使っても良いです。
• 香味野菜はパクチーやミント、バジルなども良く、えごまの葉やニラでも大丈夫ですし、省いても構いません。
• チキンブイヨンの代わりに魚醤油（オガンジャン）やツナエキス（チャムチエク）、または牛肉ダシダなどを活用しても構いません。

作り方

1. 材料を切る

   

   

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   フォーにおかずのように添える玉ねぎは細切りにします。

   長ねぎ、唐辛子も薄く小口切りにしてください。

2. 玉ねぎの酢漬けを作る

   

   

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   千切りにした玉ねぎに砂糖大さじ1/2、酢大さじ2、塩小さじ1/3を加えてよく混ぜ合わせ、しんなりして味がなじむよう置いておきます。

   調理を始めるときに一番初めに玉ねぎの酢漬けを作っておけば、フォーが出来上がる頃にはちょうどよく味がなじんでいるはずです。

3. フォーを戻してゆでる

   

   

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   フォーの乾麺を戻します。

   袋に表示された時間の通りにすれば良いです。

   グラグラと沸騰したお湯を麺にたっぷり注ぐと、5分ほどで柔らかく戻ります。

   引き上げて沸騰したお湯で1分前後、お好みの食感になるようゆで、ざるにあげて冷水ですすぎ、ぬめり（でんぷん気）を取ってから水気を切ります。

4. フォースープを煮る

   

   

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   水5カップにチキンブイヨン大さじ2、ナンプラーまたはイカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ2を加えます。

   足りない塩気は塩で調えてください。

   チキンブイヨンの代わりに魚醤油やツナエキス、または牛肉ダシダなどを活用しても良いです。

   

   

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   スープがグラグラと沸騰したら肉を入れ...

   

   沸き立ちながら出てくるアクと脂を取り除きます。

   

   

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   肉に完全に火が通ったら緑豆もやしを加えてすぐに火を止め、余熱で軽くしんなりさせます。

5. 完成

   

   器にゆでた麺を盛り...

   煮たスープと具材をそのまま注ぎ、長ねぎと唐辛子をのせて仕上げます。

   私はパクチーがまだ少し苦手でして...パクチーやバジルなどの香味野菜はお好みに合わせて添えてお召し上がりください。

   ベトナムフォーを超手軽に完成させてみました。

Ppunwife のコツ

• 調理を始めるときに一番初めに玉ねぎの酢漬けを作っておけば、フォーが出来上がる頃にはちょうどよく味がなじんでいるはずです。
• 肉に完全に火が通ったら緑豆もやしを加えてすぐに火を止め、余熱で軽くしんなりさせます。
• 玉ねぎの酢漬けの漬け汁をフォーに加えると、スープを格段にすっきりとさせてくれます。

よくある質問

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