具だくさんで旨辛濃厚な牛ともばら肉のチャンポン
牛骨スープと煮干しだしに薄切りの牛ともばら肉を炒めて煮込んだ、ピリ辛の中華麺料理。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
牛骨スープと煮干しだしを合わせて深みのある濃厚な味に仕上げた、2〜3人前の汁麺料理です。牛ともばら肉から出た脂で粉唐辛子と野菜を炒め、ピリ辛に楽しめます。辛くて温まるので、二日酔い覚ましにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 牛ともばら肉（チャドルバギ）100g
- ニラ50g
- 玉ねぎ1/2個（小）
- にんじん1/5本
- キャベツ50g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 牛骨スープ（サゴルユクス）500ml
- 煮干しだし500ml
- チャンポン麺2人分
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 生姜のみじん切り小さじ1/2
- オイスターソース大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ1
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 肉は牛ともばら肉のほか、牛バラ肉やテペサムギョプサル（極薄切りの豚バラ肉）など、薄切りの肉なら何でも大丈夫です。
- ニラの代わりに長ねぎを使っても構いません。
作り方
材料の準備
お肉は牛ともばら肉を用意しましたが、牛バラ肉でもテペサムギョプサルでもよいです。
チャンポンに合う薄切りの肉なら大丈夫です。
野菜は冷蔵庫の都合に合わせて、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ニラキムチを漬けて残ったものがあったので用意しました。
ニラの代わりに長ねぎを使ってもよいです。青唐辛子は2本です。
麺は冷凍の中華麺2人前です。
材料を切る
牛ともばら肉は長すぎると食べにくいので、適度な大きさに切ります。
玉ねぎとキャベツは少し厚めの千切りにします。
ニラは3cm程度に切り、にんじんは細い千切りに、青唐辛子は小口切りにしてください。
炒める
フライパンに牛ともばら肉と生姜、みりんを入れ、肉から出る脂で炒めます。
脂がある程度出てきたら、粉唐辛子大さじ2を入れてください。
焦げないように粉唐辛子がしっとり馴染むまで炒めたら、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、青唐辛子、にんにくのみじん切り大さじ1、オイスターソース大さじ1も加えて…
唐辛子オイルが全体に絡むようにさっと炒めます。
煮干しだし500mlと牛骨スープ500mlを注ぎ、しっかりと沸騰させます。
煮込む
ツナエキス大さじ2を加え、野菜にある程度火が通ったら味を見て塩で調えます。
最後にこしょう少々とニラを加え、余熱で火を通せばチャンポンスープの完成です。
麺をゆでる
沸騰したお湯に麺を入れ、ほぐれる程度にさっとゆでます。加熱後に冷凍された麺なので、長くゆでる必要はありません。
流水ですすぎ、ざるに上げて水気を切ってください。
仕上げ
食べる直前に麺にお湯をさっとかけて温め、しっかり水気を切ってからチャンポンスープを注げば、牛ともばら肉のチャンポンの完成です。
Ppunwife のコツ
- 食べる直前に麺にお湯をさっとかけて温め、しっかり水気を切ってからチャンポンスープを注げば、牛ともばら肉のチャンポンの完成です。
よくある質問
牛ともばら肉の代わりに他の肉を使ってもよいですか？
牛バラ肉やテペサムギョプサルのような薄切りの肉類であれば、どれでも代用して使えます。
ニラがない場合、どの野菜で代用できますか？
ニラの代わりに長ねぎを用意して入れても美味しいです。
冷凍の中華麺はどのようにゆでますか？
すでに加熱調理後に冷凍された麺なので、沸騰したお湯でほぐれる程度に軽くゆでてから、冷水ですすいで水気を切ります。
肉を炒めるときにサラダ油を別に引く必要がありますか？
サラダ油は使わず、牛ともばら肉自体から出てくる脂で生姜、みりんと一緒に炒めます。
