ピリ辛で香り豊かなスープのカキチャンポン

材料

• カキは薄い塩水の中でやさしく揺すり洗いし、水気を切っておきます。

作り方

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   1. カキは薄い塩水の中でやさしく揺すり洗いし、水気を切っておきます。

   野菜はすべてやや太めの千切りにします。

   2. 熱したフライパンにラー油をひき、にんにくのみじん切りを入れて炒めて香りを立たせます。

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   3. 火の通りにくい野菜の順ににんじん、玉ねぎ、かぼちゃを入れてさっと炒めて...

   4. キャベツ、長ねぎ、青唐辛子も加えて炒めた後...

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   5. 塩以外の調味料の材料をすべて加え、具材になじむように混ぜ合わせます。

   調味料の材料をすべてあらかじめ混ぜ合わせておくと楽です。

   6. だし汁を注ぎ、しっかりと煮立ったら...

   煮干しだしの作り方はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140090439314

   鶏だしの作り方はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140074458741

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   7. カキを加え...

   8. 塩で味を調え、少しだけ煮れば完成です。

   カキの香りが飛ばないよう、長く煮すぎないでください。

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    9. 麺は手打ちしました。

    作り方はこちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/170000093540

    10. たっぷり沸騰させた湯に麺を入れ、透き通るまで茹でます。

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    11. ざるにあげて水気を切ります。

    12. 器に麺を盛り、チャンポンのスープを適量注げば完成です。

Ppunwife のコツ

• 調味料の材料をすべてあらかじめ混ぜ合わせておくと楽です。
• カキの香りが飛ばないよう、長く煮すぎないでください。

よくある質問

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