ピリッと辛くてコク深い海鮮チャンポン（韓国風海鮮辛口麺）
魚介と野菜をラー油で炒め、濃厚なだし汁を注いで煮込んだピリ辛の麺料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
イカやむきエビなどの魚介に野菜を加え、すっきりと煮立てた3人前の汁物料理です。ラー油で香味野菜を炒め、昆布と煮干しのだしで味を調えることで、辛味がありながらもすっきりとした味わいに仕上がります。麺を合わせて食べることを想定し、味付けを少ししっかりめに整えれば、酔い覚ましにもぴったりです。
- 分量
- 3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- とても辛い
材料
材料
- イカ1杯（胴体）
- アサリのむき身50g
- むきエビ50g
- ザリガニ3尾
野菜
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/3個
- キャベツ1枚
- マッシュルーム3個
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- わかめ50g（戻したもの）
調味料
- ラー油大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにく大さじ1.5
- オイスターソース大さじ1
- 塩小さじ2
- みりん大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- だし汁3カップ（900ml）
- 具材はまったく同じにする必要はなく、イカに豚肉50gを合わせるだけでもすっきりと濃厚なスープに仕上がります。
- イカは胴体部分にのみ格子状の切り込みを入れ、食べやすく切っておきます。
- わかめはなくても構いません。粉唐辛子だけでも辛味を出せるため、唐辛子は省いても大丈夫です。
- 白菜の代わりにキャベツを使用しました。マッシュルームの代わりには、しいたけやひらたけを使っても良いです。
作り方
具材は私と同じにする必要はありません。イカに豚肉50gを合わせるだけでも、すっきりと濃厚なスープになります。
以前そのようにして作ったことがあるんです。冷蔵庫にあったものを全部出してみました。
イカは胴体部分にだけ切り込みを入れて切っておきます。足はチヂミなどに入れて召し上がってください。
むきエビ、アサリのむき身、ザリガニはそのまま使います。
わかめは少し水で戻して準備します（なくても構いません）。野菜も同じくらいの大きさに千切りにしておきます。
粉唐辛子だけでも辛さを出せるので、唐辛子は省いても大丈夫です。
白菜の代わりにキャベツを使いました。にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム（しいたけ、ひらたけでも可）3個を千切りにしておきます。
鍋にラー油をひき、にんにくを炒めます。
にんじん、玉ねぎ、魚介をすべて加え、一緒に炒めます。さっと炒めたら、
長ねぎ以外の残りの野菜も加え、少し炒めます。
昆布を水出ししてから煮干しを入れて煮出しただし汁です。だし汁と長ねぎを加え、上記の調味料を分量どおりに入れて煮立たせます。麺を入れるので、少し濃いめに味付けしても大丈夫です。
煮上がったチャンポンスープです。まさに野菜のごちゃ混ぜ（チャンポン）ですね。
うどん玉や生中華麺を熱湯でさっとゆでて水気を切った後、熱いスープを注げば完成です。
じゃーん。本格的なチャンポンが1杯完成しました。スープが2杯分余ったので明日食べようと思います。
Ppunwife のコツ
- イカの足はチヂミに入れて召し上がってください。
- 麺を入れるため、味付けは少し濃いめにしても大丈夫です。
よくある質問
魚介の具材は必ず同じものを揃えなければなりませんか？
すべての魚介を揃える必要はなく、イカと豚肉50g程度を組み合わせるだけでも、すっきりと濃厚なスープの味わいが出せます。
辛いものが苦手な場合、唐辛子はどのように調節すればよいですか？
粉唐辛子だけでも十分にピリ辛さが出ますので、赤唐辛子や青唐辛子はお好みで省いていただいて構いません。
マッシュルームの代わりに他のきのこを入れてもいいですか？
マッシュルームの代わりに、しいたけやひらたけを細切りにして加えても美味しく仕上がります。
スープの味付けを調える際の注意点はありますか？
ゆでた生麺やうどん玉にかけて食べる料理なので、スープの味付けは少し濃いめにしておくのがおすすめです。
