ピリ辛で旨みたっぷりな炒めチャンポン

材料

• ミニ白菜やエホバク（韓国ズッキーニ）、にんじん、緑豆もやし、きのこ類などを合わせても美味しいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   シーフードミックス1と1/2カップ、中華麺2人分です。

   野菜はキャベツ、長ねぎの白い部分、玉ねぎ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）程度があれば大丈夫です。

   ミニ白菜やエホバク（韓国ズッキーニ）、にんじん、緑豆もやし、きのこ類などを合わせても美味しいです。

2. チャンポンソース作りと野菜切り

   

   

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   濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ1、水1/2カップをすべて混ぜ合わせ、チャンポンソースを作っておきます。

   キャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子は薄くなりすぎないように切ります。

3. 麺の湯通し

   

   

   

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   沸騰したお湯に麺を入れ、やわらかくほぐれたら冷水で洗ってコシを出し、しっかり水気を切ります。

4. 香味唐辛子油作り

   

   

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   フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1と1/2、生姜のみじん切り小さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2を入れ、焦がさないようにじっくり炒めます。

5. 魚介を加えて炒める

   

   

   

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   魚介を加え、臭みを消すためにみりん大さじ2も加えて炒めます。

6. 野菜・チャンポンソース・麺を加えて仕上げる

   

   

   

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   野菜を入れるここからは、強火にして手早く炒める必要があります。

   切っておいた野菜をすべて加え、ソースも回し入れて調味料がなじむように数回炒め合わせたら…

   

   

   

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   麺を加え、タレが全体に行き渡るよう混ぜ合わせ、足りない塩気は塩で味を調えます。

   火を止め、ごま油、炒りごま、こしょう少々を加えて仕上げます。

7. 完成

   

   スープのないチャンポンなので、強火で手早く炒め合わせることで魚介や野菜の食感も生き、水分をしっかり飛ばせます。

   

   

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   もちもちの麺と、オイスターソースや魚介から出る旨みで、あっという間に一皿完食してしまいます。

   炒めチャンポンは魚介を入れても美味しいですし、香ばしい牛ともバラ肉を入れて炒めても本当によく合います。

Ppunwife のコツ

• 野菜を入れるここからは、強火にして手早く炒める必要があります。
• スープのないチャンポンなので、強火で手早く炒め合わせることで魚介や野菜の食感も生き、水分をしっかり飛ばせます。

よくある質問

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