海鮮と牛骨スープでコク旨ピリ辛なチャンポンそうめん
海鮮と野菜を炒め、牛骨スープで深みのあるピリ辛味に仕上げたチャンポンそうめん。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
イカやエビなどの海鮮に野菜をたっぷり加えて炒め、10分でサッと煮立てるピリ辛な麺料理です。牛骨スープ（サゴルユクス）を使って深いコクを出し、麺を入れてちょうどよくなるようにスープの味を調えます。お腹の中からすっきりするようなスープで、二日酔いの朝や昼食にもぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- イカ1杯（小さめのもの）
- アサリのむき身2/3カップ
- エビ2/3カップ
- 白菜の内葉4枚
- エホバク（韓国ズッキーニ）1/4個
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/5個
- しめじ1/4パック
- エリンギ1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- わけぎ（小ねぎ）1/2つかみ
- 牛骨スープ（サゴルユクス）（または煮干しだし、鶏だし）4カップ
調味料
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 生姜のみじん切り小さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- みりん大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 調理時間は、材料の下ごしらえが済んだあとの目安です。
- 海鮮はイカ、エビ、アサリのむき身のほかに、イイダコやムール貝を加えたり、豚肉100g程度を細切りにして用意してもよいです。
- 野菜はキャベツや長ねぎで代用しても構いません。
- 野菜やイカは食べやすい長さに切ります。
作り方
海鮮はイカ、エビ、アサリのむき身を用意しました。
このほかにイイダコやムール貝、お肉がお好きなら豚肉100g程度を細切りにして用意しても大丈夫です。
私は冷蔵庫のあり合わせで用意しましたが、
今回使ったものの代わりにキャベツや長ねぎを使ってもよいです。
野菜やイカは食べやすい長さに切ってください。
熱したフライパンに油大さじ3程度をひき、生姜のみじん切りとにんにくのみじん切りを入れて香りを立たせたら、粉唐辛子を加えて焦げないように炒めます。
ここからは中火以上で手早くイカ、エビ、アサリのむき身を加えてさっと炒め、野菜を入れてざっくり混ぜ合わせたら、みりんとオイスターソースを加えて…
全体がよく混ざり合うように炒めます。
スープを加え、すべての具材がなじんで火が通ったら、きのこ類と青唐辛子を加えて煮込みます。
具材にほぼ火が通ったら、塩とこしょうを加えて味を調え、
仕上げにわけぎを入れてさっと煮立てれば完成です。
スープの味付けを少し濃いめにしておくと、麺を入れたときにちょうどよくなります。
私は中麺（少し太めのそうめん）を茹でておきました。
Ppunwife のコツ
- スープの味付けを少し濃いめにしておくと、麺を入れたときにちょうどよくなります。
よくある質問
牛骨スープの代わりに別のだしを使ってもよいですか？
煮干しだしや鶏がらスープを同じように使って煮込んでも美味しく作れます。
海鮮の代わりに豚肉を入れても合いますか？
お肉がお好みの場合は、豚肉100g程度を細切りにして加えて調理してもよく合います。
スープの味を調えるときのポイントはありますか？
茹でた麺をスープに合わせたときに薄く感じないよう、スープ自体の塩気を少し濃いめに合わせておくのがおすすめです。
中麺の代わりに中華麺やカルグクス麺を使ってもよいですか？ AI生成
チャンポンスープによく合う中華麺やカルグクス（韓国のうどん）用の麺を茹でて合わせても美味しく召し上がれます。
