濃厚スープで温まるタッカルグクス（鶏肉入り韓国手延べうどん）

材料

• ぶつ切りにしてきれいに下処理しました。
• 小さめのじゃがいもを2個用意しましたが、大きいものなら1個で大丈夫です。
• きのこやにんじんなど、カルグクスに入る野菜なら何でもかまいません。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   鶏肉は若鶏より少し大きめの鶏肉です。600gです。ぶつ切りにしてきれいに下処理しました。

   カルグクス麺は2人分です。

   じゃがいもは小さめのものを2個用意しましたが、大きいものなら1個でよく、玉ねぎ1/2個、かぼちゃ、長ねぎ、青唐辛子です。

   きのこやにんじんなど、カルグクスに入る野菜なら何でもかまいません。

2. 材料を切る

   

   

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   じゃがいもはやや太めの千切りにし、かぼちゃも千切りにします。

   玉ねぎも薄切りにし、長ねぎは小口切り、青唐辛子は縦半分に切ってから細かく刻みました。

3. 鶏スープをとる

   

   

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   フライパンに油を薄くひき、鶏肉を表裏焼きます。焼き色が付くまで焼かなくても大丈夫です。

   

   

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   鶏肉にほぼ火が通ったら玉ねぎも加え、香りが出るようによく炒めます。

   こうして鶏肉を炒めてから水を加えて煮ると、短時間で深い味わいのだしをとることができます。

   

   

   

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   水10カップを注ぎ、沸騰したら臭みを取るために出てくるアクをきれいにすくい取ります。

   クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ2と塩小さじ1を加え、中火で10分ほど煮て鶏のだしをしっかり引き出します。

4. 野菜を加えて仕上げる

   

   

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   にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、じゃがいもとかぼちゃを1分ほど時間差をつけて加えて火を通したら味見をし、薄ければ塩で味を調えます。

   長ねぎと青唐辛子を加えてさっと煮立てたら完成です。

5. 完成

   

   カルグクス麺は別にゆでて器に盛り付けました。

   最後に加えて煮てもよいですが、トッピングとしてねぎや青唐辛子をさらにのせ、こしょうを少々ふるとさらにおいしいです。

   刻み海苔も合います。

   

   おいしく漬かったペチュコッチョリ（白菜の浅漬けキムチ）も添えて、つるっと濃厚なスープともちもちの麺の相性が抜群です。

   時間をかけてだしをとったり肉を裂いたりする工程なしで、手軽に楽しめます。

   大きめの鶏1羽なら、4人家族の1食分になります。

Ppunwife のコツ

• こうして鶏肉を炒めてから水を加えて煮ると、短時間で深い味わいのだしをとることができます。
• 臭みを取るために、出てくるアクはきれいにすくい取ります。
• トッピングとしてねぎや青唐辛子をさらにのせ、こしょうを少々ふるとさらにおいしいです。

よくある質問

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