千切りかぼちゃたっぷりのすっきりかぼちゃカルグクス（韓国風かぼちゃうどん）
濃いめの煮干しだしに千切りかぼちゃと貝の身を加え、すっきりと煮立てたカルグクスの一杯です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
濃いめにとった煮干しだしに、甘みのある千切りかぼちゃとハマグリの身をたっぷり加えて煮立てた2人前の汁物料理です。麺を沸騰したお湯でまず半分ほどゆでてからだし汁に加えて煮込むと、スープがすっきりと仕上がります。お好みで塩味でさっぱり楽しむことも、ピリ辛のタレを添えて食べるのもおすすめです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- カルグクスの乾麺250g
- かぼちゃ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- ハマグリ2個
- 煮干しだし6カップ
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 塩小さじ0.5
合わせだれ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 長ねぎのみじん切り小さじ1
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）のみじん切り小さじ1
- 赤唐辛子のみじん切り小さじ0.5
- 砂糖小さじ0.5
- ごま油小さじ1
- すりごま小さじ1
- ハマグリの代わりにアサリの身やエビを用意しても構いません。
- カルグクスの乾麺は生麺ほど麺にコシはありませんが、値段も手頃で保存が利くので便利です。
作り方
1. かぼちゃは千切りにし、長ねぎ1/2本は斜め切りにします。ハマグリは身だけを取り出して大きめに切りました。
ハマグリの代わりにアサリの身やエビを用意しても構いません。
2. カルグクスの乾麺ですが、わが家ではいつも常備して食べています。
生のカルグクス麺よりコシはありませんが、お値段も手頃で保存しやすいのが気に入っています。
3. 沸騰したお湯にカルグクスを入れてゆでます。一般的なそうめんより太くて大きいので、ゆで時間がずっと長いです。
袋の裏面の調理方法には10分間ゆでると書いてありました。
完全にゆでず、半分くらい火が通るよう5分ゆでました。後で煮干しだしの中で他の材料と一緒に煮込むからです。
4. 半分ほど火が通ったカルグクスはザルにあげておきます。
5. 煮干しだし6カップを入れてひと煮立ちさせたら、ゆでておいたカルグクスとかぼちゃ、長ねぎ、ハマグリの身を入れ、
にんにく大さじ1と塩小さじ0.5を入れて煮込みます。
6. かぼちゃが透明になれば出来上がりです。
Ppunwife のコツ
- 後で煮干しだしの中で他の材料と一緒に煮込むため、カルグクスの乾麺は熱湯で完全にゆでず、半分ほど火が通るよう5分ゆでます。
- スープに塩で味付けしているのでタレなしですっきり食べてもよいですし、塩味の代わりにタレを作って入れて食べてもおいしいです。
- 刻み海苔とすりごまを少々散らしてお召し上がりください。
よくある質問
ハマグリの代わりに他の魚介類を入れてもいいですか？
ハマグリの代わりにアサリの身やエビを用意して入れてもおいしく作れます。
カルグクス麺をだし汁に直接入れず、別でゆでる理由は何ですか？
カルグクスの乾麺を熱湯で半分ほど先にゆでてザルに上げてから、煮干しだしと他の具材を合わせて煮込むためです。
火が通ったかどうかはどう確認しますか？
だし汁に麺と具材を入れて煮込み、切って入れたかぼちゃが透明になれば仕上がりの目安です。
乾麺の代わりに生のカルグクス麺を使ってもいいですか？ AI生成
生のカルグクス麺も使えますが、乾麺よりも火が通る時間が短い場合があるため、煮込み時間を調整してください。
