煮干しだしですっきり タコカルグクス（タコ入り手打ち麺）
香ばしい煮干しだしにもちもちのタコを合わせ、すっきりと煮立てた食べごたえのある麺料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
香ばしい煮干しだしにもちもちのタコと野菜を加え、すっきりと煮立てた麺料理です。麺が半分ほど煮えたところで野菜を加え、タコは硬くならないよう最後にさっと火を通すのがポイントです。キムチを添えれば、満足感のある一杯として楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- タコ2杯、200g
- カルグクス麺（韓国の手延べうどん麺）250g
- エホバク（韓国ズッキーニ）1/5個
- にんじん1/5個
- 春菊5本
- 長ねぎ1/3本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1個
- 煮干しだし6カップ
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- すりおろした炒りごま
- 刻み海苔
- タコの代わりに旬のムール貝や牡蠣、あさりなどの魚介を入れて煮てもおいしいです。
作り方
材料の準備
カルグクス麺2人分、タコ2杯、エホバク、にんじん、長ねぎ、青唐辛子、香りづけの春菊です。
ブログの関連記事（韓国語）blog.naver.com/ppunwife/223673338891カルグクス麺を手ごねする手順のリンクを貼っておきますので、参考にしてください。
材料を切る
内臓を取り除いて下処理したタコは食べやすい長さに切り、野菜も切ります。
煮る
煮干しだし6カップにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2を入れて煮立てます。
カルグクス麺を入れ、半分ほど火が通ったらエホバクとにんじんを加え、完全に火が通るまで煮ます。
スープの味を見て薄ければ塩で調え、タコと長ねぎ、青唐辛子を入れます。火を通しすぎなくてよい材料なので、さっと煮ます。
最後に春菊、こしょう少々を加えて仕上げます。
完成
器に具とスープをバランスよく盛りつけ、すりおろした炒りごま、刻み海苔ものせて完成です。
スープはすっきりとしていて麺もタコももちもち、本当においしい一杯です。
Ppunwife のコツ
- タコと長ねぎ、青唐辛子は火を通しすぎなくてよい材料なので、さっと煮ます。
よくある質問
タコの代わりに他の魚介を入れてもいいですか？
ムール貝、牡蠣、あさりなどの旬の魚介を代わりに使って煮てもよく合います。
タコはいつ入れれば硬くなりませんか？
麺と野菜にほぼ火が通った後、長ねぎや青唐辛子と一緒に加えてさっとひと煮立ちさせるだけで、やわらかくもちもちに仕上がります。
スープの基本の味付けはどうしますか？
煮干しだしにクッカンジャンとにんにくのみじん切りでベースの風味をつけ、煮立てながら味を見て足りない分は塩で調節します。
