かぼちゃ入りジャンカルグクス（味噌味の手打ち麺）
コチュジャンとテンジャンをベースにしたスープにかぼちゃをたっぷり加え、ピリ辛に煮込んだジャンカルグクスです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
コチュジャンとテンジャンをバランスよく溶かし込み、深みのあるピリ辛スープに仕上げた1人前の麺料理です。甘みのあるかぼちゃを少し厚めに切って加えて食感をプラスし、お肉や魚介がなくても大満足の一杯が楽しめます。
- 分量
- 1人分
- 調理時間
- 7分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- カルグクス麺（韓国の手打ち風麺）120g
- かぼちゃ100g
- 長ねぎ1/4本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1個
- 卵1個
- 味付け海苔
- 煮干しだし3カップ
調味料
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン（韓国みそ）大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）、ツナエキス（チャムチエク））大さじ1/2
- こしょう少々
- エホバク（韓国ズッキーニ）を使う場合は、1/4〜1/3個にしてください。
- きのこ類も合いますし、香りの良い春菊を入れても本当においしいです。
作り方
材料の準備
ジャンカルグクスに使う材料は、カルグクス麺1人分、かぼちゃ100g、長ねぎ、青唐辛子、味付け海苔、卵です。
エホバク（韓国ズッキーニ）を使う場合は、1/4〜1/3個にしてください。
きのこ類も合いますし、香りの良い春菊を入れても本当においしいです。
材料を切る
かぼちゃは種とワタをスプーンなどでかき出し、食感が残るように少し厚めの細切りにします。
長ねぎは斜め切りにし、青唐辛子はトッピング用なので細かくみじん切りにしました。
卵は溶きほぐしておきます。
麺を茹でる
煮干しだし3カップを入れて沸騰したら、カルグクス麺を加えます。
スープにとろみがつくのが苦手な場合は、麺だけ別茹でするか、流水で洗ってから加えても大丈夫です。
くっつかないようによくほぐしながら…
コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国みそ）大さじ1/2を加えて煮ます。
麺に70%ほど火が通るまで4分程度煮ます。
麺の太さにもよりますが、カルグクス麺は6〜7分で火が通ります。
味付けする
細切りにしたかぼちゃと、にんにくのみじん切り小さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加え…
さらに2〜3分煮て麺に火が通ったら味見をし、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ1/2またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で味を調えます。
最後に長ねぎを加え、溶き卵を全体に回し入れ、こしょうをふって仕上げます。
完成
トッピングに味付け海苔（または刻み海苔）、刻んだ青唐辛子、すりごまをのせたら完成です。
Ppunwife のコツ
- スープにとろみがつくのが苦手な場合は、麺だけ別茹でするか、流水で洗ってから加えても大丈夫です。
よくある質問
すっきりとした澄んだスープに仕上げるにはどうすればいいですか？
スープにとろみがつくのが気になる場合は、カルグクス麺を沸騰したお湯で別茹でするか、流水でさっと洗ってから加えて煮てください。
かぼちゃの代わりにエホバク（韓国ズッキーニ）を使ってもいいですか？
エホバクを使う場合は、1/4〜1/3個ほどの量を目安に少し厚めに切って加えてください。
イカナゴの魚醤がない場合、何で代用できますか？
味を調える際、イカナゴの魚醤の代わりにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）やツナエキスをお使いいただけます。
