ズッキーニたっぷりのビビンカルグクス（韓国風和えうどん）

材料

• 丸ズッキーニは1/2個の種をスプーンなどでくり抜いて準備します。
• 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を一緒に準備してもよく、キャベツやにんじん、きのこなどを活用しても構いません。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   丸ズッキーニがかなり大きいです。1/2個の種をくり抜いて準備しました。エホバク（韓国ズッキーニ）1個分ほどになります。

   シーフードミックス1カップ、玉ねぎ1/2個、長ねぎです。青唐辛子を入れ忘れましたが、一緒に用意してもよいです。

   キャベツやにんじん、きのこなどを活用しても大丈夫です。

2. 材料を切る

   

   

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   ズッキーニは細すぎず、炒めたときに食感が残るように千切りにします。

   玉ねぎも千切りにし、長ねぎも細かく切ってください。

3. 炒める

   

   

   

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   熱したフライパンに油を引き、刻んだ長ねぎとにんにくのみじん切りを入れてじっくり炒め、香りを油に移します。

   ズッキーニ、シーフードミックス、玉ねぎも加え、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、みりん大さじ1も加えて炒めます。

   焦げないように唐辛子油を出すため野菜と一緒に炒めましたが、みりんも入れて魚介の生臭さを消すとよいです。

   

   

   

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   野菜と魚介につやが出るまで炒まったら、煮干しだし大さじ3、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2、オイスターソース大さじ1を加え、味が均一にしみ込むよう炒めてください。

   和えて食べるので、たれの汁気が少し残るようだしを加えました。

   味見をして薄くなく、しっかりめの味付けにしておくと麺と和えたときにちょうどよくなります。

   薄ければ塩やしょうゆで味を調え、こしょうとごま油、炒りごまを加えて仕上げます。

4. 麺をゆでる

   

   

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   たっぷりと沸騰したお湯で麺をゆで、冷水で洗ってコシを出します。

   水気をしっかり切ってください。

5. 仕上げ

   

   麺の上にたっぷりのせて、まんべんなく混ぜ合わせます。

   

   お腹がとても空いていて、写真を何枚か撮る時間さえ長く感じますね。

   ズッキーニの甘みのおかげで、砂糖や水あめがなくてもおいしいです。

   

   

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   太さのある中麺やカルグクス麺のほうがタレがよく絡んで、よりおいしい気がします。

   ズッキーニを少し多すぎるくらいどっさり入れて炒めたところ、歯ごたえまで加わって、あっという間に1杯平らげてしまいました。

   お肉を足して濃厚な牛骨スープを入れ、しっとりと仕上げればカンチャンポン（汁なしちゃんぽん）ですね。

   今度カンチャンポンも作って載せてみますね。

Ppunwife のコツ

• 焦げないように唐辛子油を出すため野菜と一緒に炒めましたが、みりんも加えて魚介の生臭さを消すとよいです。
• 和えて食べるので、タレの汁気が少し残るようにだしを加えました。味見をして薄味にならず、少ししっかりめに味付けしておくと麺と和えたときにちょうどよくなります。
• 太さのある中麺やカルグクス麺のほうがタレがしっかり絡んで、よりおいしい気がします。

よくある質問

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