甘酸っぱく辛いビビンカルグクス（韓国風和えうどん）
甘酸っぱくピリ辛のタレに野菜と麺を和えて食べる別味のビビンカルグクスです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
だしの代わりに甘辛いタレで野菜ともちもちのカルグクス麺を和えて楽しむ別味料理です。ゆでた麺を冷水と氷水で順に洗い流し、もっちりとした食感を活かすのがポイントです。タレは30分ほど前に作って熟成させておくと、材料がよく馴染んでいっそう深みのある味わいになります。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- きゅうり
- にんじん
- キャベツ
- 豆もやし
- チコリー
- サンチュ
- ツブ貝（コルベンイ）1缶（小さい缶）
- 刻み海苔
- カルグクス（韓国のうどん）2人分
和えタレ
- コチュジャン大さじ3
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 酢大さじ2
- サイダー大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- こしょう少々
- 炒りごま
- ごま油
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- 30分前にあらかじめ作っておくと、タレが馴染んでより美味しくなります。
- 野菜は冷蔵庫にあるものを用意して千切りにします。
- ツブ貝（コルベンイ）はなくても大丈夫です。
作り方
1. タレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。30分前にあらかじめ作っておくと、タレが馴染んでより美味しくなります。
（砂糖や酢の量はお好みに合わせて調節してください。）
2. 野菜は冷蔵庫にあるものを用意して千切りにします。ゆで卵も一緒に入れて食べてみてください。
3. ツブ貝（コルベンイ）は小さいものを1缶使います。流水で洗ってざるに上げて水気を切った後、食べやすい大きさに切ります。
（ツブ貝はなくても大丈夫です。）
4. カルグクス（韓国のうどん）はゆでた後、冷水で洗って最後に氷水で冷やします。
こうするとよりコシのある麺を楽しめます。
ボウルにカルグクスと野菜、ツブ貝をバランスよく盛りつけ、刻み海苔とすりごまを散らしました。
右手で和えて、左手で和えて。
Ppunwife のコツ
- 砂糖や酢の量はお好みに合わせて調節してください。
- ゆで卵も一緒に入れて食べてみてください。
- カルグクス（韓国のうどん）はゆでた後、冷水で洗って最後に氷水で冷やします。こうするとよりコシのある麺を楽しめます。
よくある質問
ツブ貝（コルベンイ）は必ず入れなければいけませんか？
ツブ貝はお好みの具材ですので、なければ入れずに作っても大丈夫です。
カルグクス（韓国のうどん）の麺をよりコシのある食感にするすすぎのコツはありますか？
ゆでた麺をまず冷水で洗った後、最後に氷水でもう一度しめると、麺のコシをぐっと引き出すことができます。
タレをより美味しく仕上げるコツはありますか？
タレの材料を混ぜてから30分前にあらかじめ作っておくと、材料がよく馴染んでより一層美味しくなります。
