シャキシャキきゅうりの甘酸っぱいビビングクス（辛口和えそうめん）

材料

• 豆もやしやサニーレタス、にんじん、えごまの葉、キャベツなど、冷蔵庫にある野菜を活用してもおいしいです。
• ヤンニョムを多めに作って小さな容器に小分けし、冷蔵庫に入れておけば1か月ほど傷まず楽しめます。長期保存する場合はごま油や炒りごまを除いて作ります。

作り方

1. ビビングクスのヤンニョム作り

   

   ビビングクスで一番大切なのがヤンニョムです。

   ごま油と炒りごまを除いた調味料をすべて入れて混ぜ、1日〜2日冷蔵庫に入れて熟成させます。

   作ってすぐに食べるよりも、熟成の時間を置くことで調味料がよくなじみ、味がまろやかになって旨みも増します。

   2人分のタレのレシピですが、多めに作って小さな容器に小分けし、冷蔵庫に入れておけば1か月ほど傷まず楽しめます。

   ごま油や炒りごまは、保存性を高めるために長期保存する場合は除いて作ってください。

2. 材料を切る

   

   きゅうりとキャベツを細い千切りにします。

3. きゅうりを塩もみする

   

   

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   千切りにしたきゅうりに塩小さじ1/3、砂糖小さじ1...

   

   

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   酢大さじ1を加えて混ぜ、10分間置いて少ししんなりさせます。きゅうりはすくい出しておきます。

   こうして出た水分は捨てずに、そうめんを和えるときに一緒に入れてください。

4. そうめんをゆでる

   

   

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   沸騰したお湯にそうめんを入れ、3分〜3分30秒ゆでます。

   麺がプリッとするよう、冷水ですすぐ間にもみ洗いしてぬめり（でんぷん）もしっかり落としてください。

   ざるに上げて水気を切ります。

5. ヤンニョムで和える

   

   

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   きゅうりを漬けた汁にそうめんとヤンニョム大さじ2〜3を入れ、最後にごま油と炒りごまを加えて全体をよく和えます。

   

   味を見て、薄ければヤンニョムを追加し、お好みに合わせて酢の量だけ調節して仕上げます。

6. 完成

   

   器にそうめんと千切りきゅうり、千切りキャベツ、ゆで卵をのせれば完成です。

Ppunwife のコツ

• ヤンニョムは作ってすぐに食べるよりも、1日〜2日冷蔵庫に入れて熟成させると調味料がよくなじみ、味がまろやかになって旨みも増します。
• きゅうりを漬けて出た水分は捨てずに、そうめんを和えるときに一緒に入れてください。
• 麺がプリッとするよう、冷水ですすぐ間にもみ洗いしてぬめりもしっかり落としてください。

よくある質問

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