甘酸っぱくて涼やかなムルビビングクス（スープ入り混ぜそうめん）

材料

• 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）がなければ粗挽きを使っても構いません。
• 野菜は冷蔵庫にあるものに合わせて用意します。
• ビビングクスの麺はそうめんでも中麺でもどちらでも大丈夫です。
• 煮干しだし（昆布だし）がなければ水で代用しても構いません。

作り方

1. 

   

   

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   ヤンニョムの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。

   細挽きの粉唐辛子（コチュカル）がなければ粗いものを使っても大丈夫です。

   粉唐辛子が入ると固くなるため、濃度調節のためにりんご果汁を

   入れましたが、熟成するうちにヤンニョムの深いコクを引き出してくれる役割も果たします。

   冷蔵庫で最低でも一晩や3日ほど熟成させてから召し上がると、

   まろやかで本当においしいタレに仕上がります。

   野菜は冷蔵庫の都合に合わせて用意し、食べやすく切っておいてください。

2. 

   

   

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   ビビングクスの麺はそうめんでも中麺でもどちらでも大丈夫です。

   袋に書かれているゆで時間に合わせてゆでてもよいですし、

   一番一般的なコシのある麺のゆで方をお教えしますね。

   沸騰したお湯に麺を入れ、再び沸騰して吹きこぼれる直前に冷水を1カップ注ぎます。

   また吹きこぼれる直前に冷水を注ぎ……

   これを3回繰り返し、流水で手でもみ洗いしながら水気を切れば完了です。

3. 

   

   

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   ボウルにゆでた麺100gを入れ、ビビンヤンニョム大さじ3、ごま油少々、炒りごまを入れて

   まんべんなく和えた後……

   マンヒャングクスのようなスタイルを楽しみたくて、

   ビビンヤンニョム大さじ2に煮干しだし（昆布だし）1/2カップを注いでスープを作りました。

   だしがなければ水の代わりにしても大丈夫です。

   前もって作って、スープを冷蔵庫で冷やしておくとよいですよ。

4. 

   和えておいたそうめんとビビンスープを一緒に注ぎ、

   野菜とゆで卵半分をのせれば完成です。

   焼き卵を使ったので色味が少し独特ですね。

Ppunwife のコツ

• 冷蔵庫で最低でも一晩や3日ほど熟成させてから召し上がると、まろやかで本当においしいタレに仕上がります。
• ビビンスープは前もって作って冷蔵庫で冷やしておくとよいです。

よくある質問

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