4分で完成するスープ仕立てのビビングクス（辛口和えそうめん）
熟成ヤンニョムジャンと冷たいスープをひたひたに注いで食べる、スープ仕立てのビビングクスです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
熟成させた甘辛ヤンニョムジャンでそうめんを和え、冷たいスープをひたひたに注いで楽しむ一杯ものの麺料理です。粉唐辛子とにんにくの風味がよくなじむよう、ヤンニョムジャンをあらかじめ作っておくと、より深いうま味を引き出せます。きゅうりやサンチュなどのシャキシャキした野菜を添えれば、夏の食欲をそそるのにもぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 4分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- そうめん2人分、200g
- きゅうり1/2本
- サンチュ4枚
- ゆで卵2個
和えヤンニョムジャン（3〜4人分）
- コチュジャン大さじ4
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ3
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ2
- ごま油
- 炒りごま
- ビビングクスを作るときは、ヤンニョムジャンを一番最初に作り、最低でも1日程度〜3日間冷蔵庫で熟成させます。
- 豆もやしやキャベツも合いますし、ヨルムキムチ（若い大根菜のキムチ）もビビングクスの具材にぴったりです。お好みの野菜をたっぷり用意してもよいです。
- そうめんもよいですが、冷麺の麺やそば、チョルミョン（韓国のもちもち麺）で作ってもおいしいです。
- 和えヤンニョムジャンは多めに作っておけば、1か月以上冷蔵保存が可能です。
作り方
材料の下ごしらえ
ビビングクスを作るときは、ヤンニョムジャンを一番最初に作って熟成させておきます。
ごま油と炒りごまは和えて食べるときに入れればよいので、ヤンニョムを作るときはごま油と炒りごまを除いた材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
粉唐辛子の香りと強いにんにくの風味が熟成させるうちになじみ、味が深まって色もぐんと鮮やかになります。
最低でも1日程度〜3日間冷蔵庫で熟成させます。
このビビングクスのヤンニョムジャンは4人分の分量です。
食感を楽しめるよう、きゅうりとサンチュを用意して食べやすく千切りにします。
ゆで卵も半分に切っていっしょに用意しました。
豆もやしやキャベツも合いますし、ヨルムキムチもビビングクスの具材にぴったりですね。
お好みの野菜をたっぷり用意してみてください。
そうめんをゆでます。
そうめんをゆでる
沸騰したお湯でそうめんをゆでます。
そうめんの袋に表記された時間通りにゆでました。
普通は3分〜4分と表記されていますが、3分30秒ゆでました。
ビビングクスを仕上げます。
ビビングクスを仕上げる
流水で麺をもみ洗いしながらぬめりを取り、コシが出るように洗って水気をしっかり切ります。
1人分ほどのそうめんに作っておいたヤンニョムジャン大さじ3とごま油、炒りごまを適量加えて混ぜ合わせます。
お好みに合わせてヤンニョムジャンを加減してください。ここに野菜とゆで卵をのせて食べてもおいしいです。
水1/2カップに和えヤンニョムジャン大さじ1〜2を入れて混ぜ、スープの味見をして薄味に調え、冷やしておいたものを和えたそうめんの上にかけて召し上がってください。
和えた麺の上にきゅうりとサンチュ、卵をのせ、冷たく作っておいたスープを注ぎ入れれば、スープ仕立てのビビングクスになります。
Ppunwife のコツ
- いつでも手軽においしく楽しむには、ビビングクスのヤンニョムジャンを多めに作って熟成させておくのがおすすめです。作ってすぐ食べるよりもぐっと味が深まり、うま味が増します。
- ごま油と炒りごまは和えて食べるときに入れればよいので、ヤンニョムを作るときはごま油と炒りごまを除いた材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
よくある質問
ヤンニョムジャンはあらかじめ作っておいても大丈夫ですか？
ごま油と炒りごまを除いてあらかじめ混ぜ、冷蔵庫で1日から3日ほど熟成させると味が深まり、色も鮮やかになります。まとめて作って冷蔵保存すれば、1か月以上ストックして活用できます。
スープはどのように作りますか？
水1/2カップに完成した和えヤンニョムジャンを大さじ1〜2溶かし、あっさりめの味加減に調えて冷やしておき、和えた麺の上にかければ完成です。
そうめん以外の麺を使ってもよいですか？
そうめんの代わりにチョルミョン（韓国のもちもち麺）やそば、冷麺の麺を使ってもよく合います。
