甘酸っぱいたれにそうめんを添えたコルベンイムチム（つぶ貝のピリ辛和え）

材料

• 野菜は冷蔵庫の都合に合わせて少しずつ用意すればよく、玉ねぎ、えごまの葉やサンチュ、白髪ねぎもおすすめです。
• 生姜シロップの代わりに生姜汁小さじ1、水あめ大さじ1で代用できます。
• コルベンイムチムには、さきいかや干しスケトウダラを戻して入れてもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   ツブ貝（大きい缶）1缶は汁気を切っておき、野菜は冷蔵庫の都合に合わせて少しずつ準備すれば大丈夫です。

   玉ねぎ、えごまの葉やサンチュ、白髪ねぎもよく合います。

2. 材料を切る

   

   

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   ツブ貝は食べやすい大きさに切っておきます。

   豆もやしはさっとゆでて冷水ですすぎ、水気をしっかり切っておき、残りの野菜は細めの千切りにします。

3. 合わせだれ（ヤンニョムジャン）作り

   

   コルベンイムチムのたれの材料である粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ2、濃口しょうゆ大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、酢大さじ3、生姜シロップ大さじ1、

   ジュースまたは果汁大さじ3、こしょう少々をすべて混ぜ合わせ、熟成させます。

   コルベンイムチムには刺激の強いたれを使うため、一晩熟成させると一番おいしく、少なくとも2〜3時間ほど熟成させると味がしっかりなじんで、深みとまろやかさ、そしてうま味が増します。

   ツブ貝の生臭さを抑えるために生姜シロップを入れましたが、生姜汁小さじ1と水あめ大さじ1で代用しても構いません。

4. そうめんをゆでる

   

   

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   そうめんは袋に表示されている時間通りにゆでます。

   グラグラと沸騰したお湯にそうめんを入れ、3分30秒ほどゆでたら冷水ですすぎ、ざるに上げて水気を切ります。

   太めの中麺をゆでる場合は、途中で冷水を数回注ぐと、麺の内側と外側の火の通り具合が揃い、よりコシのある麺に仕上がります。

5. たれで和える

   

   

   

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   野菜とツブ貝、たれ、炒りごまとごま油をすべて入れ、やさしく和えます。

   そうめんと一緒に混ぜて食べるため、たれの味は濃いめになっています。お好みに合わせて酢や砂糖などを足して調節してください。

   そうめんなしで楽しむ場合は、たれを1/2量ほどだけ入れ、味を見ながら少しずつ足してください。

6. 完成

   

   コルベンイムチムに、水で戻したさきいかや干しスケトウダラを加えてもおいしいです。

   野菜をたっぷり入れたのでボリューム満点で、そうめんも少しずつたれに絡めながらつまんでいると、いつの間にかお皿が空っぽになってしまいます。

Ppunwife のコツ

• コルベンイムチムには刺激の強いたれを使うため、一晩熟成させると一番おいしく、少なくとも2〜3時間ほど熟成させると味がしっかりなじんで深みとまろやかさ、そしてうま味が増します。
• 太めの中麺をゆでる場合は、途中で冷水を数回注ぐと、麺の内側と外側の火の通り具合が揃い、よりコシのある麺に仕上がります。
• そうめんなしで楽しむ場合は、たれを1/2量ほどだけ入れ、味を見ながら少しずつ足してください。

よくある質問

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