甘酸っぱく辛いコルベンイムチム（つぶ貝のピリ辛和え）そうめん添え
ツブ貝（コルベンイ）と野菜を甘酸っぱく辛いたれで和え、そうめんを添えて楽しむ和え物料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ツブ貝（コルベンイ）と新鮮な野菜を、甘酸っぱくピリ辛なたれで和えて楽しむ料理で、おつまみや軽食代わりにもぴったりです。ヤンニョム（合わせ調味料）は2〜3時間前に作って寝かせておくと、粉唐辛子の色が鮮やかになり風味が深まります。たれがたっぷりあるので、ゆでたそうめんと一緒に和えて食べるのによく合います。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- ツブ貝（コルベンイ）1缶、240g（小）
- きゅうり1/2個
- にんじん1/4個
- えごまの葉5枚
- 長ねぎの白い部分2本
- そうめん2人分、150g
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 酢大さじ3
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 濃口しょうゆ（または醸造しょうゆ）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 果汁大さじ3
- 生姜酒（または生姜汁 小さじ1とみりん 大さじ1）大さじ1
- こしょう少々
- ごま油少々
- 炒りごま適量
- 果汁はりんごジュース、オレンジジュース、梨果汁などがおすすめです。
- 野菜はキャベツがなかったので省きましたが、入れると食感も良くておいしいです。
作り方
コルベンイムチム（つぶ貝のピリ辛和え）2人分基準なら、缶詰の小さいもの1個で十分です。
野菜はキャベツがなくて省きましたが、入れると食感も良くておいしいですよ。
合わせ調味料はあらかじめ作っておき、粉唐辛子がふやけて色が鮮やかになり、調味料同士がなじむよう、少なくとも2〜3時間前には作っておくのがおすすめです（炒りごまやごま油は材料と和える時に入れます）。
長ねぎの白い部分は、千切りスライサーや上の動画を参考に細切りにし、冷水につけて辛みを少し抜いてから水気を切っておきます。
ツブ貝（コルベンイ）は流水でさっとすすぎ、食べやすい大きさに切ります。
野菜も太めの千切りにしておきます。
ツブ貝、野菜、合わせ調味料を入れてやさしく和え、ごま油と炒りごまも一緒に加えて全体を均一に和えれば完成です。
たれはそうめんと和えて食べるのにちょうどいい量になっていますので、そうめんなしで食べる場合はたれの2/3ほどだけを入れて和え、味を見ながら追加してください。
そうめんもゆでて、小さく丸めてお皿に盛り付けてみました。
Ppunwife のコツ
- コルベンイムチム（つぶ貝のピリ辛和え）2人分基準なら、缶詰の小さいもの1個で十分です。
- たれはそうめんと和えて食べるのにちょうどいい分量なので、そうめんなしで召し上がる場合はたれの2/3だけ入れて和え、味を見ながら追加してください。
よくある質問
合わせ調味料は事前に作っておく必要がありますか？
少なくとも2〜3時間前にあらかじめ作っておくと、粉唐辛子が程よくふやけて調味料同士がよくなじみます。
そうめんなしで単体で和える場合、調味料はどのくらい入れますか？
おつまみなどでそうめんなしで楽しむ場合は、合わせ調味料全体の3分の2ほどを入れて和え、味を見ながら調整してください。
長ねぎのツンとした辛みを抑えるにはどうすればいいですか？
細切りにした長ねぎの白い部分を冷水にしばらくさらすと辛みが抜け、その後しっかり水気を切って使います。
生姜酒がない場合はどう代用できますか？
生姜汁小さじ1とみりん大さじ1を混ぜて作れば、同じように活用できます。
