タンミョンの冷菜（韓国春雨の冷菜）の作り方
コシのあるタンミョン（韓国春雨）とシャキシャキの野菜を、甘酸っぱいからしソースで和えて冷たくいただく冷菜料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
もちもちにゆでて下味をつけたタンミョンに、シャキシャキのきゅうりやにんじんなど彩り豊かな野菜を合わせ、ツンと辛みの効いたからしソースで和えて仕上げます。普段のチャプチェよりタンミョンのゆで時間を短くして食感を生かし、冷たく冷やしてから食卓に出す直前に和えれば、お酒のおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 8分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- タンミョン（韓国春雨）50g
- きゅうり1/2本
- カニ風味かまぼこ2本
- 卵1個
- にんじん1/4本
タンミョンの下味
- 油少々
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）小さじ1
- ごま油小さじ1
ソース
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酢大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 練りからし小さじ2
- すりごま
- ごま油
- えびや鶏むね肉もよく合いますし、きのこなどチャプチェに使う野菜を活用してもいいです。
作り方
1. きゅうりはかつら剥きにして細切りにし、カニ風味かまぼこと人参も細切りにします。
卵1個は黄身と白身を分けて薄焼きにし、冷ましてから細切りにします。
えびや鶏むね肉もよく合いますし、きのこなどチャプチェに使う野菜を活用してもいいです。
2. 細切りにした人参は油をひいたフライパンでさっと炒め、冷ましておきます。
3. タンミョンは沸騰したお湯でゆでます。もちもち感を残すため、普段チャプチェを作るときよりも短めにゆでました。
7〜8分程度でちょうどいいです。冷水ですばやくすすぎ、水気を切ります。
4. 油をひいたフライパンにタンミョンを入れて炒めます。タンミョンにつやが出たら、濃口しょうゆ（チンカンジャン）とごま油を加えて炒め、冷ましておきます。
5. たれの材料を分量通りにすべて混ぜ合わせます。
6. たれと具材は冷蔵庫でしっかり冷やしておき、食卓に出す直前に和えれば完成です。
家にある材料をいくつか使っただけでも、ボリュームたっぷりに仕上がります。
Ppunwife のコツ
- しっとり仕上げたいときは、たれの砂糖を減らして果汁を加えるといいです。
よくある質問
タンミョンのコシのある食感を生かすには、どのようにゆでればいいですか？
普段チャプチェを作るときよりもゆで時間を短くし、熱湯で約7〜8分ゆでたあと、すぐに冷水ですすいで水気を切ってください。
基本の野菜のほかに加えるとおいしい具材はありますか？
えびや鶏むね肉を加えてもよく合いますし、きのこのように普段チャプチェによく使う野菜をお好みで合わせてもおいしいです。
たれをもっとしっとりまろやかに仕上げるにはどう調整すればいいですか？
たれの砂糖の量を減らし、果汁を加えて混ぜると、よりしっとりとした仕上がりになります。
