甘酸っぱい特製ヤンニョムのチョルミョン（韓国風辛口和え麺）
1日寝かせた甘辛い特製ヤンニョムとシャキシャキ野菜を合わせたチョルミョンです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
サイダーや酢などを合わせたタレを冷蔵庫で1日ほど寝かせ、深いコクを引き出したチョルミョンです。豆もやし、きゅうり、キャベツなどのシャキシャキ野菜をたっぷりとのせ、1杯でピリ辛かつボリューム満点に楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- チョルミョン（韓国のコシの強い麺）2人分
- 豆もやし100g
- きゅうり1/2本
- キャベツ3枚
- にんじん1/4本
調味料
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- コチュジャン大さじ3
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 酢大さじ2
- サイダー大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1
- えごまの葉やサンチュ、紫キャベツ、玉ねぎなど、お好みや冷蔵庫の都合に合わせて用意すれば大丈夫です。
作り方
チョルミョンの材料はキャベツ、豆もやし、きゅうり、にんじん、ゆで卵
このように準備しました。
えごまの葉やサンチュ、紫キャベツ、玉ねぎなど、お好みや冷蔵庫の都合に合わせて用意すれば大丈夫です。
タレはごま油と炒りごまを除き、すべて入れて混ぜ合わせます。
冷蔵庫で1日ほど寝かせてください。
作ってすぐに味見すると調味料がなじんでおらず2%足りない味に感じられますが、
寝かせてから食べてみると、それぞれの調味料がうまく調和して不思議と深いコクが出ます。
きゅうり、にんじん、キャベツは千切りにし、
豆もやしは沸騰したお湯に入れてさっとゆで、冷水ですすいで水気を切っておきます。
チョルミョンを簡単にほぐす方法をお教えします。
麺を一度冷凍庫で凍らせてから
水に浸しておくと、数分で簡単にほぐれます。
沸騰したお湯に入れ、
袋に表示されているゆで時間通りに麺をゆでたら、
流水でもみ洗いしながらぬめりがなくなるまですすぎ、水気を切ります。
麺と野菜をバランスよく盛りつけ、
タレ、ごま油、炒りごま、ゆで卵をのせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 作ってすぐに味見すると調味料がなじんでおらず2%足りない味に感じられますが、寝かせてから食べてみると、それぞれの調味料がうまく調和して不思議と深いコクが出ます。
- チョルミョンを簡単にほぐす方法：麺を冷凍庫で凍らせてから水に浸しておくと、数分で簡単にほぐれます。
よくある質問
タレは事前に作っておく必要がありますか？
ごま油と炒りごまを除いた調味料をあらかじめ混ぜ合わせ、冷蔵庫で1日ほど寝かせると材料がよく調和してぐっと深みのある味わいになります。
固まっているチョルミョンの麺を簡単にほぐすコツはありますか？
麺を冷凍庫で少し凍らせてから水に浸しておくと、数分でパラパラと簡単にほぐれます。
基本の野菜以外にはどんな材料が合いますか？
キャベツやきゅうりのほかにも、お好みや冷蔵庫の状況に合わせてえごまの葉、サンチュ、紫キャベツ、玉ねぎなどを自由に合わせてもおいしいです。
麺をゆでた後はどのように洗えばいいですか？
パッケージに書かれた規定の時間通りにゆでた後、流れる冷水でしっかりともみ洗いし、ぬめりを完全に洗い流すことでコシが出ます。
