夏にぴったりな甘酸っぱいチョルミョン（韓国風辛口和え麺）
シャキシャキの野菜と甘酸っぱい特製ヤンニョムジャンで和えて食べる粉食メニューのチョルミョンです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
甘辛い特製ヤンニョムジャンに、コシのある麺とシャキシャキの野菜を和えて食欲をそそる粉食メニューです。タレは食べる30分から1時間ほど前にあらかじめ混ぜ合わせておくと、材料がよくなじんでいっそう深い味わいになります。ゆでた麺は冷水でこすり洗いしてぬめりをしっかり落とすことで、麺同士がくっつかずモチモチの食感を楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 4分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- チョルミョン（韓国のコシの強い麺）300g
- きゅうり1/2本
- にんじん1/4本
- 豆もやし1つかみ
- えごまの葉5枚
- ゆで卵1個
ソース
- コチュジャン大さじ3
- 水あめ大さじ2
- 酢大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- サイダー（またはコーラ）大さじ2
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- 炒りごま
- 買ってきてすぐに1人分ずつポリ袋やジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫で保存しておき、使うときに取り出して水につけておくと、解凍されながら1分ほどで1本ずつ自然にほぐれます。
- 家にある野菜を何でも使って千切りにし、キャベツやサンチュ、パプリカ、ニラなども活用できます。
- きゅうりと一緒ににんじんを生で食べる場合、にんじんをあらかじめ一度酢で和えてから使ったり、さっとゆでたり炒めたりして使うと、ビタミンCの破壊を防ぐことができます。
作り方
チョルミョンのタレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
お好みに合わせて、酢や甘みを出す水あめ、砂糖の量は調節して作ってください。
サイダー（コーラ）は省いて砂糖を少々追加しても大丈夫です。
食べる直前ではなく30分〜1時間前に作っておくと、調味料がよくなじんでさらにおいしくなります。
タレを多めに作っておけば、チョルミョンだけでなくそうめんに和えて食べてもおいしいですよ。
チョルミョンはざるにあげて水気を軽く切って準備します。
沸騰したお湯に入れてゆでます。そうめんと違ってチョルミョンはすぐに火が通るので、沸騰してから3〜4分ほどで十分です。
商品によってチョルミョンのゆで時間が異なる場合がありますので、麺の袋に記載されているゆで時間を参考にしてください。
チョルミョンを手早く冷水に入れ、ぬめりのあるでんぷん質がなくなるまで手でこすり洗いしながら、水が澄むまですすぎます。
適当にすすぐと、和えるときに麺同士がお餅のようにくっついてしまうことになります。
豆もやしは熱湯でゆでて冷水ですすぎ、水気を切ります。家にある野菜を総動員して千切りにし、ひと皿に盛りつけてみました。
タレを入れて全体をしっかり和えます。
Ppunwife のコツ
- タレを食べる直前に作らず、30分〜1時間前に作っておくと、調味料の材料同士がよくなじんでさらにおいしくなります。
- ゆでたチョルミョンは冷水でぬめりのあるでんぷん質が抜け、水が澄むまで手でしっかりこすり洗いしてください。適当にすすぐと麺同士がお餅のようにくっついてしまいます。
よくある質問
固まっているチョルミョンの麺を簡単にほぐす方法はありますか？
1人分ずつ小分けにして冷凍庫で保存しておき、使う直前に水につけておくと、解凍されながら1分以内に麺が1本ずつやわらかくほぐれます。
タレにサイダーやコーラがない場合はどうすればよいですか？
炭酸飲料は入れずに、代わりに砂糖を少し多めに加えて甘みを補っても大丈夫です。
ゆでた麺をすすぐときの注意点は何ですか？
冷水に入れて手でこすりながら、ぬめりのあるでんぷん質をしっかり落とし、水が澄むまですすぐことで、麺同士がお餅のようにくっつくのを防げます。
にんじんときゅうりを一緒に生で食べる際のアドバイスはありますか？
にんじんに含まれるアスコルビナーゼがビタミンCの吸収を妨げることがあるため、生で合わせる場合はにんじんを先にお酢で和えておくか、さっと下ゆでして使うのがおすすめです。
