甘酸っぱいたれで楽しむチョルミョン（韓国風辛口和え麺）
甘酸っぱいたれにシャキシャキの野菜を添えて和えて食べる粉食（軽食）の麺料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
サイダーを加えて濃度を調えた甘酸っぱいたれに、もちもちした麺とシャキシャキの野菜を合わせて食べる麺料理です。たれを前日に作って一晩熟成させると、色合いも深みのある味わいも一段と引き立ちます。麺を1分前後サッとゆで、冷水でもみ洗いすれば、プリッとした食感の満足な一杯が仕上がります。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- チョルミョン（コシの強い韓国麺）
- 豆もやし
- キャベツ
- きゅうり
- ゆで卵
チョルミョンのたれ（2〜3人分）
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- コチュジャン大さじ3
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1〜2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- こしょう少々
- サイダー大さじ2〜3
- ごま油
- 炒りごま
- サンチュやえごまの葉、にんじん、白菜などを合わせてもよいです。
- サイダーがなければ水あめ大さじ1を追加してください。
作り方
材料の準備
チョルミョンの麺と野菜は、手軽にゆでた豆もやし、キャベツ、きゅうりを用意します。
サンチュやえごまの葉、にんじん、白菜などを合わせてもよいです。
野菜を切る
キャベツときゅうりは細い千切りにします。
チョルミョンのたれ作り
チョルミョンのたれは、細挽きの粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ3、濃口しょうゆ大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1〜2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、こしょう少々、サイダー大さじ2〜3、炒りごまを入れて、調味料がよくなじむように混ぜ合わせます。
サイダーで濃度を調えつつ、すっきりとした風味と甘みも加えます。
サイダーがなければ水あめ大さじ1を追加してください。
一晩熟成させると色合いも鮮やかになり、深みのある味になってずっとおいしくなります。
チョルミョンをゆでる
グラグラ沸騰したお湯にチョルミョンの麺を入れ、1分以内でサッとゆでます。
冷水ですすぎますが、ぬめりがなくなるよう手でもみ洗いし、麺に弾力が出たら水気を切ります。
仕上げ
器に麺と野菜を彩りよく盛り、ゆで卵とたれをのせ、最後にごま油をさっと回しかければ完成です。
Ppunwife のコツ
- チョルミョンをさらにおいしく楽しむには、たれをあらかじめ作って熟成させておくことです。
- 一晩熟成させると色合いも鮮やかになり、深みのある味になってずっとおいしくなります。
- 冷水ですすぎますが、ぬめりがなくなるよう手でもみ洗いし、麺に弾力が出たら水気を切ります。
よくある質問
たれに使うサイダーがない時は何で代用できますか？
サイダーがない場合は、水あめ大さじ1を追加して代用できます。
たれをより深みのある味わいにするコツはありますか？
あらかじめ作って一晩ほど熟成させておくと、色がきれいに仕上がり、うま味と深いコクが一段と引き立ちます。
キャベツときゅうりのほかに、どんな野菜を合わせてもよいですか？
基本の野菜のほかにも、サンチュ、えごまの葉、にんじん、白菜などをお好みに合わせて自由に添えてお召し上がりいただけます。
麺をゆでたあと、プリッとした食感を保つコツは何ですか？
熱湯で1分以内の短時間でサッとゆで、冷水の中で手でもみ洗いしてぬめりをしっかり落とすと、麺にしっかりとしたコシが出ます。
