夏にぴったりな甘辛チョルミョン（韓国風辛口和え麺）
シャキシャキの野菜と甘辛いタレをもっちりとした麺に和えて食べる粉食（軽食）の麺料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
サイダーとお酢を加えた甘酸っぱいコチュジャンだれに、シャキシャキの野菜を合わせていただく粉食のチョルミョンです。麺は熱湯でさっと茹で、ぬめりが取れるまで冷水で揉み洗いし、氷水で締めてもっちりとしたコシを引き出します。食欲のない日でも手軽に作れる、ピリ辛で美味しい一皿です。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- チョルミョン（韓国のコシの強い麺）300g
- きゅうり1/2本
- にんじん1/4本
- 豆もやし1つかみ
- キャベツ1枚
- レタス2枚
- 卵1個
チョルミョンのタレ
- コチュジャン大さじ3
- 水あめ大さじ2
- 酢大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- サイダー大さじ1.5
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- 炒りごま
- 買ってきてすぐに1人分ずつビニール袋やジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫で保管し、使うときに水につけておくと、解凍されながら1本ずつ綺麗にほぐれます。
作り方
1. 野菜の下ごしらえをする前に、調味料がなじむようチョルミョンのタレから作ります。
分量通りにすべて混ぜ合わせます。タレはお好みに合わせて量を調節してください。
2. 野菜は太さと長さを揃えて千切りにします。
豆もやしは沸騰したお湯に入れ、再び沸騰し始めてから2〜3分ほど茹でて冷水ですすぎます。
私は豆もやしの和え物を作るときもこうして冷水ですすいで和えますが、シャキシャキとした食感が楽しめます。
3. チョルミョンは手で揉んでもなかなかほぐれず、1本ずつ手で裂いた経験があるのではないでしょうか。
簡単に麺がほぐれる方法をお教えします。
買ってきてすぐに1人分ずつビニール袋やジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫に入れておきます。
チョルミョンを食べる際に冷凍した麺を取り出して水につけておくと、解凍されながら1本ずつ綺麗にほぐれます。
ずいぶん前に知ってからはずっとこうしています。この方法でやるととても楽ですよ。
解凍したチョルミョンはざるに上げて水気を切り、熱湯に入れてさっと茹でます。そうめんと違って
チョルミョンはすぐに火が通るので、沸騰し始めてから2分ほどで茹で上がります。
4. チョルミョンを素早く冷水に入れ、ぬめりがなくなるまで手で揉み洗いしながら、水が透き通るまですすぎます。
最後に氷水ですすぐと、一段ともっちりとした食感でいただけます。ざるに上げて水気を切れば出来上がりです。
チョルミョンの完成です。
Ppunwife のコツ
- 野菜の下ごしらえをする前に、調味料がなじむようチョルミョンのタレから作っておくのがおすすめです。
- 豆もやしは茹でた後に冷水ですすぐと、シャキシャキとした食感が楽しめます。
- チョルミョンをすすぐ際、最後に氷水ですすぐと一段ともっちりとした食感に仕上がります。
- 豆もやしを茹でただし汁に豆もやしを残して、冷たいスープとして添えて食べるのもおすすめです。
よくある質問
麺がくっついてうまくほぐれない時はどうすればよいですか？
購入後すぐに1人分ずつ密閉して冷凍保存し、調理前に冷水につけて解凍すると、きれいにほぐれやすくなります。
麺はどのくらい茹でればよいですか？
沸騰したお湯に麺を入れ、再び沸騰し始めてから約2分間、さっと短時間茹でるだけで大丈夫です。
豆もやしのシャキシャキした食感を保つにはどのように茹でればよいですか？
しっかり沸騰したお湯に入れ、沸騰し始めてから2〜3分茹でた後、すぐに冷水ですすぐとよいです。
