ピリ辛からしソースのクラゲの冷菜
酢水に浸けてコリコリに仕上げたクラゲに、シャキシャキの野菜とピリッとしたからしソースを和えた一品冷菜料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
湯通ししたクラゲを酢を入れた冷水に浸け、特有のコリコリした食感をしっかり引き出しました。ピリッとしたからしにんにくソースに、甘い梨とシャキシャキのきゅうりが合わさり、さっぱりと楽しめます。おもてなしの食卓や気軽なおつまみメニューにぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 5分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- クラゲ500g
- きゅうり1/2本
- 梨1/2個
- カニ風味かまぼこ2本
ソース
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 塩小さじ1
- ごま油各少々
- 炒りごま各少々
- からしソース大さじ1
- 塩蔵クラゲはきれいな水をこまめに替えながら塩抜きをします。手でもんで水を替えるとより早く抜けます。
- 私は3種類だけにしましたが、錦糸卵やにんじん、きのこなど色々な材料を添えると、引っ越し祝いやおもてなしにぴったりの豪華で彩り豊かなクラゲの冷菜になります。
- ソースの分量はお好みで調整してください。
作り方
塩蔵クラゲはきれいな水をこまめに替えながら塩抜きをします。
手でもんで水を替えるとより早く抜けます。
熱湯にクラゲを入れてサッとくぐらせ、冷水ですすぎます。水気をしっかり絞り、
冷水6カップに酢大さじ4を入れてクラゲを浸けておきます。5分以上。
こうするとコリコリした食感を楽しめます。
きゅうりは皮の部分だけ桂剥きにして千切りにします。
梨とカニ風味かまぼこも同じ長さと太さで千切りにします。
私は3種類だけにしましたが、錦糸卵やにんじん、きのこなど色々な材料を添えると、
引っ越し祝いやおもてなしにぴったりの豪華で彩り豊かなクラゲの冷菜になります。
材料をすべて混ぜてお皿に敷きました。
種類が多いときは、お皿の縁にぐるりと並べて盛り付けてもよいです。
ソースは上記の分量通りにすべて混ぜて作っておき、
お皿の一番上にクラゲをのせてソースをかけて召し上がってください。
こちらは食べやすいようにクラゲと材料を一度に和えました。
私はこうして食べるのが手軽で好きです。
Ppunwife のコツ
- にんにくは包丁の先で細かく刻むと、ぬめりが出ず食感もよくなります。
- 熱湯にサッとくぐらせて冷水ですすいだクラゲを、冷水6カップに酢大さじ4を入れた水に5分以上浸けておくと、コリコリした食感を楽しめます。
よくある質問
クラゲのコリコリした食感を活かすにはどのように下処理すればいいですか？
熱湯にサッとくぐらせて取り出し、冷水ですすいだ後、水気を絞って冷水6カップに酢大さじ4を混ぜた水に5分以上浸けておけば大丈夫です。
塩蔵クラゲの塩気を早く抜くコツはありますか？
きれいな水をこまめに替えながら、手でもみ洗いすると塩気をより早く抜くことができます。
ソースに入れるにんにくを下処理する際の注意点はありますか？
にんにくを包丁の先で細かく刻んで入れると、ぬめりが出ずシャキッとした食感がさらによくなります。
基本の野菜のほかに、どんな材料を足すとよいですか？
錦糸卵やにんじん、きのこなどを加えると、おもてなしにぴったりの彩り豊かな冷菜になります。
