さっぱりツンと辛いきゅうりの冷製和え物
練りからしとにんにくのみじん切りで作ったソースに、シャキシャキのきゅうりを和えた涼やかな夏の常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
シャキシャキのきゅうりとパプリカに練りからしの冷製ソースを合わせ、さっぱりと和える一品です。にんにくのみじん切りと粗くすった炒りごまを加え、ピリッとした辛みと香ばしい風味を生かしました。冷たく冷やしておき、食べる直前に和えると肉料理の脂っこさをすっきりとリセットしてくれます。
- 分量
- 約1〜2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- きゅうり1本
- パプリカ1/2個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 皮をむいたにんにく5片
冷製ソースの調味料
- 練りからし大さじ1/2
- 酢大さじ1〜2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- すりおろした炒りごま大さじ1
- ごま油少々
- にんにくを細かく刻んで入れると食感もよくなり、さっぱりとした風味を生かせます。
- この材料にカニカマやエビなど、お好みの具材を加えてもおいしいです。
作り方
材料の下ごしらえ
きゅうり、パプリカ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を用意しました。
冷製ソースに使う皮をむいたにんにくですが、冷菜特有のツンとくる辛みを生かすため、にんにくを細かく刻んで入れると食感もよくなり、さわやかな風味を引き立てられます。この具材にカニカマを加えてもよく合います。
材料を切る
きゅうりは食感が残るよう細すぎない千切りにし、パプリカと青唐辛子は細かく刻みます。
にんにくも包丁で細かく刻んで用意します。
冷製ソース作り
練りからし大さじ1/2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れ、砂糖と塩がしっかり溶けるようによく混ぜ合わせます。
酸っぱいのがお好きな方は、酢を大さじ1ほど追加しても構いません。
刻んでおいたにんにくを入れます。
炒りごま大さじ1も粗めにすって一緒に加え、混ぜ合わせます。
仕上げ
具材とソースは冷蔵庫で冷やしておき、器に盛りつけてから和えていただきます。
仕上げのごま油は、脂っこくならず香ばしい風味だけがふんわり感じられるよう、少なめに入れます。
Ppunwife のコツ
- 酸っぱいのがお好きな方は、酢を大さじ1ほど追加しても構いません。
- 仕上げのごま油は、脂っこくならず香ばしい風味だけがふんわり感じられるよう、少なめに入れます。
- このからし冷製ソースは、クラゲの冷菜（ヘパリネンチェ）に使ってもおいしいです。
よくある質問
にんにくを刻んで入れる理由は何ですか？
にんにくを細かく刻んで入れることで、噛んだときの食感が加わり、冷菜ならではのツンとした爽快な辛みがよりいっそう引き立ちます。
もっと酸味を効かせたいときはどう調節しますか？
基本の調味料にお好みで酢大さじ1を追加して、酸味をお好みの強さに調節してください。
基本の野菜のほかに、合わせるとおいしい具材はありますか？
カニカマやエビなどを添えると、具だくさんで彩り豊かな味わいが楽しめます。
野菜から水気を出さずに美味しく食べるコツはありますか？
下ごしらえした野菜とソースをそれぞれ冷蔵庫でしっかり冷やしておき、食卓に出す直前に器で和えると、シャキシャキの食感のままいただけます。
