夏の食欲をそそる爽やかなきゅうりの和え物
塩漬けにしたきゅうりとニラを甘酸っぱくピリ辛な魚醤だれで和えた夏のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
暑い日に水分を補給し、食欲をそそるのにぴったりな爽快野菜のおかずです。塩漬けにして水気を絞ったきゅうりとニラを合わせ調味料で和え、さっぱりと楽しめます。焼き肉に添えたり、ご飯に混ぜて食べたりするのにもよく合います。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
きゅうりの冷菜の材料
- きゅうり1本
にんにくソース
- にんにく3片（みじん切り）
- 赤唐辛子1本（みじん切り）
- 砂糖大さじ0.5
- 酢大さじ2
- 水大さじ1
- 塩小さじ0.5
- 炒りごま
- ごま油少々（省略可）
ニラときゅうりの和え物の材料
- きゅうり1本
- ニラ1つかみ、70g
- 精製塩大さじ0.5
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- イカナゴ（いわし）の魚醤（または煮干し）大さじ0.5
- 酢大さじ1.5
- 砂糖小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ごま油小さじ1
- 炒りごま
- 精製塩大さじ0.5を入れて30分ほど塩漬けにします。
- 辛みのある赤唐辛子なので、辛いものが苦手な方は唐辛子を入れなくても大丈夫です。
- 魚醤が苦手な方は、濃口しょうゆ（チンカンジャン）と塩で味を調えてください。
作り方
きゅうりは粗塩でこすってから水ですすいでください。
にんにくソースに使うにんにく3片と小さめの赤唐辛子1本です。
辛みのある赤唐辛子なので、辛いものが苦手な方は唐辛子を入れなくても大丈夫です。
赤唐辛子とにんにくは包丁で細かく刻んでください。
にんにくのみじん切りを使ってもよいですが、このように包丁の先で細かく刻むとにんにくの食感が楽しめます。
にんにくソースの材料を分量通りすべて入れて混ぜ合わせます。このソースはクラゲの冷菜に活用してもよいです。
ニラは4〜5cmの長さに切ります。
きゅうりは縦半分に割ってから斜め薄切りにします。
精製塩大さじ0.5を入れて30分ほど塩漬けにします。
きゅうりが塩漬けされるにつれて、水分がたくさん出てきます。
ざるに上げて流水で塩気を少し抜いてから...
乾いたふきんやキッチンペーパーで水気を絞ります。
合わせ調味料の材料を分量通りすべて入れて混ぜ合わせます。（魚醤が苦手な方は、濃口しょうゆ（チンカンジャン）と塩で味を調えてください）
ニラと塩漬けにしたきゅうり、合わせ調味料を入れて優しく和えれば完成です。
Ppunwife のコツ
- にんにくのみじん切りを使ってもよいですが、このように包丁の先で細かく刻むとにんにくの食感が楽しめます。
- 千切りにしたきゅうりは冷たくなるよう冷蔵庫に入れておいてから召し上がってください。
- 焼き肉に添えて召し上がってもよく合います。
よくある質問
魚醤特有の味や香りが苦手なときはどうすればよいですか？
魚醤が苦手な方は、濃口しょうゆ（チンカンジャン）と塩で味を調えていただければ大丈夫です。
きゅうりの冷菜用のにんにくソースに入れる赤唐辛子は省略してもよいですか？
辛いものが苦手な場合は、赤唐辛子を入れなくても構いません。
きゅうりの冷菜のソースを他の料理に活用できますか？
このにんにくソースは、クラゲの冷菜にもそのまま活用していただけます。
きゅうりの冷菜をより冷たくして食べる方法はありますか？
千切りにしたきゅうりを冷蔵庫で冷やしておき、冷たくなってから取り出して召し上がるとおいしいです。
